一根茄子，兩個雞蛋，用這個方法製作開胃又下飯，一出鍋立馬秒光

茄子和雞蛋相信小夥伴們都吃過，是兩種各不相搭的食材，營養價值又高，富含豐富的維生素和蛋白質，可以拿來搭配很多美食，還可以拿來當做主食。但小夥伴們吃過茄子配雞蛋嗎？用上這個方法來製作非常的好吃又下飯哦，關鍵做法超級簡單，下面小編將製作方法分享給大家吧！

在製作美味的茄子配雞蛋之前，首先準備一根茄子,兩個雞蛋，食材準備好之後把茄子清洗乾淨，放在案板上用刀一分為四，之後再切成小片放入一個乾淨的大碗中。接著往碗里倒入少許食用鹽，然後把雞蛋打入茄子中用筷子攪拌均勻。攪拌均勻之後倒入少許的澱粉，再次攪拌均勻備用。

下面另外準備一個乾淨的碗，往碗中加入一茶匙食用鹽,白砂糖，再倒入少許的生抽,番茄醬,澱粉,清水用筷子攪拌均勻製作成料汁備用。

下面開始起鍋，往鍋中倒入半鍋食用油大火燒開，等鍋中的油溫上來後把茄子倒入鍋中進行油炸，直至將茄子炸至漂浮起來焦黃之後撈出控油備用。

上面鍋中留下少許底油，切上一小把蔥花倒入鍋中翻炒出香味，炒出香味之後把事先準備好的料汁倒進去，然後加入少許的清水翻炒均勻，炒至湯汁濃稠時，把炸好的茄子倒進鍋中翻炒均勻，然後改大火收汁即可出鍋裝盤，簡單美味的雞蛋配茄子就製作完成了。

溫馨提示:茄子一定要等鍋中的油溫在六七成熱時才可以放入鍋中，炸至焦黃之後即可撈出控油。

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