餐盤的大小並不會影響進食量

credit:銳景創意

一項新研究的結果與我們相信可以幫助減少進食的常見建議相矛盾。有些人相信，用一個較小的盤子進食會使人們認為他們所吃掉的食物比用一個大盤子進食的多。然而，《食慾》雜誌上發表的一項新研究表明：當人們飢餓的時候，盤子的大小並不重要。不管食物被裝在什麼樣的容器里，他們都會吃掉相同數量的食物。

在德爾博夫錯覺被發現之後，人們長期持有這種信念。在德爾博夫錯覺的實驗中，把兩個完全相同的圓圈放在一起，讓其中一個圓圈被另一個圓環包圍著，觀看的人會覺得被圓環包圍著的圓圈看起來比另一個圓圈小。這一理論被應用在了節食方面，此前有些研究表明人們對食物比例的看法不同，取決於食物是被裝在大盤子里還是小盤子里。如果你想減少進食量，那麼用一個較小的盤子進食會是一個不錯的選擇，這會讓你覺得吃得更多了，從而減少你的進行量。但是，最近的一項新研究開始質疑這種觀點。

茨維·加內爾博士在一份聲明中表示：「盤子的大小並沒有我們想得那麼重要。只要你餓了，即使你在減肥，兩份份量差不多的食物在你眼中都是一樣的，不管放在大盤子還是小盤子里」。在實驗中，研究人員給參與者提供了放在大托盤和小托盤上的比薩餅照片，其中一組參與者三個小時沒有吃東西了，而另一組人則剛剛吃過。結果表明，那些飢餓的人能夠更好地判斷比例，也就是能夠精確地感知大小。然後，兩組都被要求比較一個黑色圓圈和其它相同大小但被不同尺寸圓環包圍的圓圈的大小。事實證明，兩者都表現得很糟糕。

研究表明：飢餓會刺激人類的感知能力，使其能夠抵抗視覺上的欺騙，但是只對食物有效。

研究人員表示：「在過去的十年里，餐飲業一直在使用越來越小的容器，認為這種感性偏見能夠減少人類的進食量。我們的研究推翻了這種觀念，當人們飢餓時，他們不太可能被盤子的大小所愚弄，反而更有可能意識到他們吃得更少，並變得越來越容易暴飲暴食」。

本文譯自 iflscience，由譯者 Lough 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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