白酒收藏的越久越值錢？錯！這些白酒需要儘快喝掉
「白酒越陳越香」這句話相信大家都不陌生。其實這並不完全正確，只對了一半！一般情況下，酒越陳越香主要指的還是高度白酒，至於酒能否越陳越香，與酒體本身、貯存的容器、儲存環境和方法也都有很大的關係。具體情況還得具體分析。
白酒有低度白酒和高度白酒之分，在低度與高度白酒的分界線上，專家各說不一。普遍能接受的就是以45°為分界線。以白酒度數作為依據，不同度數的酒在存放的方法上也有所不同。白酒不像其他食品一樣有保質期，而且據我國相關的規定，酒精度大於或者等於10%vol的飲料，可以免除標註保質期，但是「不要求標註」不代表可以任意存放。
曾有專家針對低度濃香型白酒的最佳飲用期做過實驗研究，結果表明：實驗酒樣的乙酸乙酯初始含量是192.2mg/100 mL，已經接近標準的上限值；當儲存當貯存到2年時，指標已經非常接近標準下限值；當貯存到2.5 年以後，己酸乙酯指標已不合格； 當3.5年以後，該項指標已不合格。因此，白酒一旦存放時間超過一定期限，口味就會變淡，香氣也會減弱，失去白酒固有的特性。如果你家裡還儲存著這種酒，就趕快喝了哦！
上文中說到酒精度大於或者等於10%vol的酒精飲料沒有保質期，是因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存，也就不能產生有害的物質，就不會出現變質的問題。那麼難道白酒永遠都不會變質嗎？具體情況還得具體分析。高度白酒雖不存在變質的問題，但是要做到越陳越香，也是有條件的。放的不好，密封不嚴，反會使酒精揮發，而使白酒變得無味。那應該怎樣儲存收藏酒呢？
1、陶壇密封
白酒儲存容器最好選用罈子，罈子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。另外酒精有揮發性，時間長了會跑掉不少，如果存放環境不嚴密，會使酒味越來越淡，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時間了。
2、恆溫恆濕
恆溫恆濕的環境有利於白酒的保存，溫度最好維持在12－15℃的恆溫狀態，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，則會影響密封效果，加速酒的氧化，導致酒品質下降。
3、平著擺放
白酒以平放擺置較理想，存放時間長了會有沉澱，平著或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。
4、避光保存
光線中的紫外線對酒的損害是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期保存的白酒一定要放到避光的地方。特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發出濃重難聞的味道。
