苦瓜這麼做，怕苦的人也讚不絕口！

現在正是苦瓜最宜入菜的季節，雖然很多人都不愛吃苦瓜，但它也是最能清火解暑的。

苦瓜雖苦，但好在它的苦味含蓄，和別的食材一起煮不會傳遞苦味，只會激發出其他食材的鮮味。

它獨特的清香味被筍乾的鮮香一併帶了出來，搭配上毛豆、辣椒，不但口感豐富，還能減輕苦瓜的苦味。

食 材

——

苦瓜、青紅椒、筍乾、毛豆、豆豉、小米辣

[ 做 法 ]

- STEP 1 -

苦瓜洗凈兩頭去蒂，用刀劃成四瓣，去除內囊，切成薄片

- STEP 2 -

切好的苦瓜放入盤中撒上少許鹽，腌制一下

辣椒切段，生薑切成細絲，青紅椒切絲

- STEP 4 -

熱鍋起油，下入辣椒碎、青紅椒絲、薑絲、豆豉一起煸炒

- STEP 5 -

下入煮好的筍絲、毛豆子，滴入適量生抽翻勻

- STEP 6 -

倒入適量水，煮制湯汁變少

- STEP 7 -

下入苦瓜片，翻炒2-3分鐘即可出鍋

筍乾需要提前浸泡，反覆清洗乾淨；泡軟後再多煮一會兒，這樣比較容易熟，還能去掉筍乾澀澀的口感。

苦瓜去掉中間的瓤，將緊縛在苦瓜內層的白色膜也盡量刮除乾淨（這是帶給你苦感的東西）苦瓜用鹽腌制一下，然後將水濾掉，可減輕苦味。

夏日吃後倍感涼爽舒適；再苦的瓜，找到合適的方法，你的味蕾都會接受它～

文章來源：教素食

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