一定得學的一道免烤甜品！細膩酸爽入口即化，清涼消暑，孩子最愛

蛋糕做了很多，但是我最喜歡的還是這道酸奶芝士蛋糕。細膩爽滑，入口即化。特別適合這炎炎夏日享用。冰涼酸爽，沁人心脾，百次不厭。這蛋糕其實是由兩種蛋糕組成的。一層乳酪芝士慕斯，一層酸奶慕斯，中間還有一層芒果鮮果肉，光想想這些結構組成，就知道又多美味，多誘人了。

酸奶的清新爽口混合著芝士的香醇細滑，入口即化，我覺得，相比之下，酸奶輕乳酪蛋糕都不再顯得細嫩了，提拉米蘇也不再顯得香醇。老公不斷提醒我，少吃點，少吃點哦，我才管不了那麼多了，美味面前，減肥以後再說吧，呵呵。

下面就來看看這道超萌可愛的凱蒂貓慕斯蛋糕的製作方法吧，步驟很詳細，一看就會哦，這是一款免烤蛋糕，沒有烤箱也能輕鬆製作哦。學了做給孩子吃，冰涼解暑，營養還很豐富哦。大人小孩都愛吃。

、【芒果酸奶芝士慕斯蛋糕】

用料1 (芝士慕斯餡)；奶油乳酪 100克，動物性淡奶油100毫升，細砂糖30克，鹽1克，香草精1/8小勺，檸檬汁 12克，吉利丁片半片(2.5克)，冷水20克。

用料2 (酸奶慕斯餡)；自製酸奶120克(含糖)，動物性淡奶油100毫升，糖粉20克，檸檬汁12克，吉利丁片1片(5克)，冷水35克

用料3（夾心）：芒果 1個。

製作方法：

1.把200毫升的動物性淡奶油用打蛋器打發到表面出現紋路，但花紋較軟，無法挺立(製作兩種不同的慕斯餡各需要100毫升的淡奶油，這裡一次性的打發好了)。打發好的淡奶油放進冰箱冷藏備用。

2.吉利丁分成需要的分量，一份為2.5克，另一份為5克，掰成小塊，2.5克的一份浸泡在20克冷水裡，5克的一份浸泡在35克冷水裡。分別隔水融化。

3.奶油乳酪室溫軟化以後，加入細砂糖。

4.用打蛋器打發到順滑無顆粒。

5.加入檸檬汁。

6.加入香草精，鹽等配料，用打蛋器繼續攪打均勻。

7.將第一份吉利丁溶液倒入打好的乳酪糊里，攪拌均勻。加入一半攪打好的淡奶油拌勻，做成芝士慕斯餡料。

8.接下來製作酸奶慕斯餡。 在碗里倒入酸奶、糖粉，攪拌至糖粉完全溶解在酸奶里。

9.接著倒入檸檬汁，攪拌均勻。

10.將第二份泡軟的吉利丁片(5克浸泡在35克冷水裡)，連同浸泡的冷水一起隔水加熱並攪拌，直到吉利丁片融化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，攪拌均勻。此時酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶油具有一定的稠度。

11.酸奶糊具有一定稠度後，將剩下的淡奶油倒入酸奶糊里拌勻。做成酸奶慕斯餡料。

12.取一勺酸奶慕斯餡，加入一滴食用紅色色素，攪拌均勻。

13.將紅色慕斯餡料裝入裱花袋裡，用牙籤將裱花扎一個孔。（不能將孔開大了）

14.將粉色慕斯餡料擠入學廚模具的蝴蝶結圖案上。放入冰箱冷凍至餡料凝固。

15.將冰箱里冷凍好的模具取出，將芝士慕斯餡裝入裱花袋裡，將餡料擠到模具一半的位置。將模具輕震一下，放入冰箱冷藏片刻。

16.芒果切成薄片，用圓切模將芒果片切成比模具小一圈的圓形。

17.將定型的模具取出，將切好的芒果片放於模具中心位置。

18.再將酸奶慕斯餡料舀入模具里，放冰箱冷藏4小時以上。將模具取出，用熱毛巾將模具捂熱，將蛋糕脫模到盤子里。

19.黑巧克力隔水融化，裝入裱花袋，剪小孔，擠到凱緹貓的臉上，蛋糕就做成了。

冰涼爽口，酸爽怡人，夏日下午茶的最佳選擇，一口一個，完全停不了。

小貼士：

1.別看到步驟很多，就以為很麻煩，其實可以將款蛋糕分成兩部分，一個芝士慕斯，一個酸奶慕斯，分別製作，就不複雜了。

2.夏季打淡奶油，天氣天然，要先將淡奶油放入冰箱冷藏24小時以上，攪打的時候，可以在打蛋盆下面放幾塊冰袋，這樣更易打發。或者，攪打之前，先將打蛋盆，打蛋器彈頭，放冰箱冷藏降溫。

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