茄子辣椒小肉包，好吃到停不下來

大連這個濱海城市今年的夏天居然迎來了史無前例的高溫，這種天氣真的讓人只想在空調房裡葛優躺，連飯都不想吃更別提做飯了，不過這個溫度來做麵食那效果一定是極好的，於是周末勤快了一把，揉起麵粉做了茄子辣椒小肉包，味道超出預期想像，一起來試試吧！

①將麵粉倒入容器，我這裡麵粉大概是250g左右，然後酵母2-3g用溫水化開。

②加適量水將麵粉揉至光滑，蓋上保鮮膜醒發，這裡面水的量因麵粉種類不同吸水量也會不同。

③接下來準備餡料，把茄子去皮，辣椒，蔥洗凈備用，我這裡選的是綠茄子，綠茄子肉質會更實一些，當然紫色茄子也是可以噠。

④將茄子、辣椒切成小塊，牛肉或豬肉絞成肉餡（肉餡可提前加入料酒和醬油入味），蔥姜切碎，加入適量醬油、蚝油、鹽、食用油一起攪拌均勻，攪拌餡的時候要朝一個方向攪，這樣包的時候不容易散。

⑤這時候麵糰基本也發酵好了，夏天的氣溫麵糰發酵一個小時至原來的兩倍大呈上圖蜂窩狀即可。

⑥接下來將發好的麵糰揉至光滑分成小劑子，擀成稍厚實的麵皮，便可發揮想像包出任意樣式的包子啦！

⑦包好後蒸鍋加水蓋鍋蓋靜置15分鐘二次醒發，然後開中火燒至10-15分鐘即可關火，（因為我這裡的鍋封閉性很好所以時間比較短，若封閉性一般的時間要加長）關火後一定不要立刻開蓋，關火靜置3-5分鐘麵皮不容易塌陷。

蹬蹬~~配上快手小黃瓜和陳醋，好吃到停不下來，茄子辣椒小肉包的完美結合，一次吃不完記得及時冷凍，再次加熱就可以啦，一起試試吧~~~

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