紅燜鱔魚的做法

1. 鱔魚洗凈，切寸段；青紅尖椒切絲；黃瓜去掉芯，切條；小蔥切寸段；蒜切大粒。

2. 鍋中多放些油，加入郫縣豆瓣和花椒，用小火漸漸煎出紅油。

3. 豆瓣煎香以後加入蒜粒和蔥段翻炒。

4. 視主料的多少添湯，這樣就有一大鍋紅湯了。

5. 放入鱔魚燜8分鐘左右；再放入青紅尖椒絲，持續燜3分鐘；放入黃瓜條，再燜2分鐘。

6. 最終放入香菜，起鍋。撒些香蔥段。麻辣鮮香，好吃極了！

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