用粗糧來做麵包，又柔軟又拉絲，不用雞蛋和牛奶，香到口水流不停

我很喜歡做麵包，因為形狀百變，材料不限，怎麼喜歡就可以怎麼做，而且油和糖的含量很少，比較健康。

但是大家都知道，做麵包需要兩次發酵，再加上中間還有一次鬆弛，時間比較久。苦於這一點，很多上班族只好望而卻步。

前段時間，我發了幾個用酸奶做的麵包食譜，只需一次發酵，麵包非常柔軟，拉絲很棒，至少減少了一個多小時的時間，大家非常喜歡，食譜被轉瘋了。

今天這個紫色的小麵包，依然是一次發酵的美貌軟妹紙，柔軟無極限，好吃到哭！

這個麵包一出爐，自己也被驚艷到了。紫色淺淺，極其柔軟，又拉絲，輕輕一捏一放，看似完全被壓扁的它，瞬間就回彈如初，太成功了！

整個麵包散發出迷人的麥香、薯香、堅果香，令人垂涎欲滴啊！

邊捏邊玩，邊玩邊吃，瞬間就2個下肚，真是太好吃了！

但是，你知道嗎？

這麼好吃的麵包，卻成本超低，不用雞蛋，不用牛奶，只是一個添加了粗糧和堅果的「素」麵包，而且只用一次發酵，健康美味又快手！

紫薯，是一種粗糧，除了含有紅薯的全部營養以外，還富含花青素，對人體健康有益，女性朋友們最喜歡，因為花青素可以延緩衰老啊！

還有，花青素顏色漂亮，用來做美食小點，常常能給人驚喜！

我因為是臨時起意，所以用的是本來就炒好的紫薯餡，水分應該比直接的紫薯泥要略多一些。

大家在做的時候，水量要根據麵糰的狀態，根據自己家的紫薯的含水量不同，稍微調整一下哦！

材料：麵包粉250克，奶粉10克，紫薯泥100克，糖40克，鹽3克，酵母3克，水130克，黃油20克，黑芝麻、花生碎

做法：

1.把材料中的麵包粉、奶粉、紫薯泥、糖、鹽、酵母、水全部加入廚師機攪拌缸內，用2檔攪拌。（紫薯泥，就是紫薯煮熟後壓爛的泥。我的紫薯泥是我已經加水和糖炒乾的，所以水分應該比剛煮好的略多一些。如果直接是煮熟的紫薯，水分可以比130克略多一些，視麵糰狀態而定。）

2.麵糰大致成團以後，加入軟化的黃油，繼續3檔揉面。（沒有廚師機，可以用麵包機，沒有麵包機就手揉，都一樣的。）

3.手上抹點黃油，切一小塊麵糰，檢查出膜情況。（不用強求手套膜，大致有膜就可以了。）

4.把麵糰切割成8等份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。（麵糰不用發酵，沒看錯，麵糰不用發酵哦，鬆弛下，直接整形）

5.取一個小麵糰，擀開排氣。

6.從一端捲起，捏緊收口，長度略短於模具。

7.把卷好的麵糰全部放入模具中，放在溫暖而濕潤的地方發酵，大約2倍大。現在天氣很熱，我發了30分鐘。

8.發好的麵糰上刷點水，撒上芝麻和花生碎裝飾。

9.預熱好的烤箱180度18分鐘。

時間到，出爐，立即倒出脫模冷卻。

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