女人怕老就要多吃這種菜，祛皺抗衰又抗癌，比進美容院強上百倍！

女人怕老就要多吃這種菜，祛皺抗衰又抗癌，比進美容院強上百倍！通心麵是我家兒子小的時候常煮的麵食，最近幾年都是大人口味的天使發麵居多。其實老婆是很喜歡通心麵的，今天來煮一下，並且加上老婆最愛的白色花椰菜。

白花椰菜有大量的維生素C和硒，可提升免疫力。所含的槲皮酮和谷胱甘肽，會讓多種致癌物質失去活性，達到防癌的效果。此外，白花椰菜、高麗菜、大蒜等白色蔬菜含蘿蔔硫素，可維持正常膽固醇及血糖濃度，具有改善血脂、提高免疫和預防癌症效果。而且營養師認為，白花椰菜屬於非澱粉類蔬菜，可讓你的身體充滿微量營養素和纖維質，以更少的熱量獲得更多的營養素，輕鬆降下體重，糖尿病自然痊癒！

花椰菜海鮮白醬通心麵

材料（4-5人份）：

通心麵： 500g、鮮蝦：20尾，抽砂去殼、透抽：1條，切小段、鮭魚：一塊、花椰菜： 200g，切成適當小朵，泡洗鹽水後瀝干備用、白酒：40CC、大蒜：3-4瓣，切末、鹽：適量、胡椒：適量、橄欖油：2大匙

白醬：

奶油：25g、麵粉：25g、鮮奶：300CC、高湯：100㏄、胡椒粉：少許、鹽：適量

做法：

製作白醬：

Step1.將奶油放入平底鍋小火熱鍋溶化後，加入麵粉將奶油和麵粉完全混合均勻。

Step2.慢慢一次倒入少量（30-50CC）的鮮奶，跟奶油麵團攪拌。一開始仍然會形成麵糰，攪拌好後，再加入少量鮮奶，重複相同的動作。幾次之後就會慢慢變成糊狀。拌成糊狀後，就可把剩餘的鮮奶或高湯倒入拌勻了。PS：如果一開始還是麵糰的時候，一次加入太多的牛奶，麵粉會結成塊狀，就不容易打散了。

Step3.如果不要太濃郁，也可加入部分高湯，這次共加了300CC鮮奶，100CC雞高湯。最後加入黑胡椒粉和鹽調味，就完成了白醬。白醬最好是當天做完當天使用，如果做好還沒馬上要用，表面可以抹上一點奶油，以免白醬表面乾燥變硬。

通心麵：

Step1.取一深鍋倒入八分滿的水，加1大匙鹽、2大匙橄欖油，煮水至滾，放入通心麵煮至10分鐘後撈起，如果不馬上用，可拌點橄欖油及保溫備用。因為通心麵是短面，所以放面下去的時候要拌一下，以免面黏在一起。

Step2.鮭魚切片，兩面抹鹽及胡椒，加點白酒，腌30分鐘，擦乾後，兩面沾上麵粉，平底鍋兩面煎好備用。

Step3.取一平底鍋，冷鍋放入橄欖油及蒜末，小火將蒜末炒出香味，再加入生花椰菜炒至花椰菜微焦。

Step4.原鍋加入透抽及蝦仁炒至半熟，倒入白酒，以鹽及胡椒調味，將透抽及蝦仁炒熟。

Step5.轉小火倒入白醬，拌勻後，再放入煮好的通心麵拌勻後熄火。

Step6.擺盤，擺上煎好的鮭魚，上面也可加上一點起司，撒上香草或七味粉。

Step7.也可裝盤後，擺上起司條，焗烤後上桌。

小貼士：

1.花椰菜不水煮直接生炒，口感脆脆的，但是甜味及菜香味變的非常明顯。

2.這次白醬沒有煮的很多，如果喜歡有白醬那種白白黏黏的表現，可以把份量多上一半的量。其實這種面有沾到醬汁，但又不會一大坨白醬的程度，反而比較清爽不膩，而且醬汁的味道也充分傳達在面上了。

3.沒有用鮮奶油的白醬還是比較健康爽口。

4.海鮮煮白醬也好吃，鮭魚跟白醬很搭。

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