美味又簡單的蛋糕，學會後在家天天吃！

蛋糕一直作為許多人都非常喜愛的食物之一，深受大家的喜愛，然而大多數人對於它的製作過程並不了解，今天小編就來為大家介紹兩種蛋糕的做法。

一、胡蘿蔔戚風蛋糕

原料: 雞蛋3個，白砂糖55克，胡蘿蔔100克，玉米油30克，低筋麵粉60克

模具: 6吋脫底圓模

製作方法

1.低筋麵粉過篩。新鮮胡蘿蔔榨汁，榨出的渣不要扔掉。

2.雞蛋分開蛋清和蛋黃，蛋清放入無油無水的盆里。蛋黃盆里加入50克胡蘿蔔汁、40克胡蘿蔔渣和玉米油。

3.將蛋清加白砂糖打發成蛋白霜。烤箱150°C預熱。

4.用電動打蛋器攪打蛋黃混合物，打勻後篩入低筋麵粉，再攪打成均勻的蛋黃糊。

5.取1/3的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

6.倒入模具中，震幾下，使其表面平整

並震出氣泡。

7.模具放入烤盤中，烤盤送入烤箱中下層，以150°C烤38分鐘，取出倒扣，放涼過夜。

二、抹茶戚風蛋糕

原料:低筋麵粉65克，抹茶粉10克，蛋清4個，蛋黃3個，細白砂糖68克，玉米油38克，水(或鮮牛奶) 65克

模具: 17厘米日式戚風模

製作方法

1低筋麵粉和抹茶粉混合過篩2次。蛋清放進無油無水的盆里，蛋黃、玉米油和牛奶放在另一個盆里。

2.蛋清高速打至起粗泡，一次性倒入所有白糖，打至紋路清晰，明顯能感覺出阻力，蛋白霜細膩光澤有立體感，停下來抬起打蛋頭，末端帶起的是2~3厘米長的直立不彎的小尖角，表明打發程度正好。

3.把蛋白霜暫時放在一邊，取過蛋黃盆，繼續用電動打蛋器打勻。

4.篩入抹茶粉， 剛開始先用打蛋頭手動攪合一下防止抹茶粉飛揚，再開啟打蛋器，低速攪勻。

5.取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中。

6.翻拌均勻。

7.再倒入剩下的蛋白霜。

8.徹底翻拌均勻。

9.將蛋糕糊倒入模具中，按住中間的「煙囪」整體摔兩下，震出氣泡並使表面平整。送入170°C預熱好的烤箱下層， 烤約30分鐘至表面上色均勻，按壓表面有彈性即可。取出，立刻倒扣，徹底放涼後再脫模(最好倒扣一夜後脫模)。

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