紅茶的幾種泡法,其中一定有你不知道的
說到泡茶,幾乎所有喝茶的朋友都會,今天我們就來介紹下幾種紅茶泡法,快來看看其中有沒有你所不知道的吧。
紅茶的基本沖泡法
材料(2人份):茶葉 5g、沸水 350ml 左右
工具:茶壺、沖泡壺、茶匙、攪拌勺、過濾勺、計時器
步驟:
1.溫壺&溫杯——將熱水倒入沖泡壺中,對沖泡壺進行溫熱,隨後將水倒掉。
2.放入茶葉&倒入熱水——將5g新鮮茶葉放入溫好的沖泡壺中。
3.倒入沸水——倒水的過程最好一氣呵成。
4.進行充分悶泡——蓋上壺蓋,讓紅茶進行充分地悶泡。基本時間為3分鐘,細碎的茶葉悶泡時間可以酌減,而大葉片則適當延長。
5.輕輕攪拌茶葉——到時間後,打開壺蓋,用攪拌勺輕輕攪拌一下,讓茶葉完全展開。
6.溫熱茶壺&茶杯——用來盛紅茶的茶壺和茶杯也需要用沸水進行溫熱。
7.沖洗過濾勺——用來過濾茶葉的過濾勺先用熱水進行沖洗,減少金屬對紅茶口感上的影響。
8.將紅茶倒入茶壺——泡好的紅茶通過過濾勺濾去茶葉,倒入壺中,直到最後一滴。最後一滴紅茶是精華所在。
冰紅茶沖泡法
清澈冰爽的紅茶在炎熱的季節里無疑是最好的飲品。但是如果你製作冰紅茶就是在紅茶里加點冰塊的話,那呈現出的渾濁茶色一定會讓你很困惑。以下的三種方法可以解決這個問題,並且保留下紅茶的原有風味。
方法一:急速冷卻
材料(1人份):茶葉 5g、沸水 160 ml、冰塊若干
步驟:
1.按照紅茶的基本沖泡法去沖泡紅茶。
2.在杯中放入7成滿的冰塊,將沖泡好的紅茶迅速倒入杯中。
3.一邊輕輕攪拌,一邊放入碎冰塊。
方法二:二度冷卻
材料(1人份):茶葉5g、沸水 160 ml 、冰塊若干
步驟:
1.按照紅茶的基本沖泡法去沖泡紅茶。
2.用過濾勺濾去茶葉,將紅茶倒入杯中,讓其自然冷卻至常溫。
3.在另一個杯子中放入半杯冰塊,將冷卻至常溫的紅茶倒入杯中。
方法三:冷泡法
材料(5~6人份):茶葉 10~15g、水 1000 ml
步驟:
將茶葉放入壺中,注入冷水,在常溫下放置3~4小時。濾去茶葉後,放入冰箱冷藏。
紅茶為什麼會變渾濁?
在沖泡的過程中很容易出現紅茶變白、變渾濁的現象,這就是白霜化。那是因為紅茶中的主要成分單寧酸和咖啡因結合而造成的。這種現象對品質沒有影響,口感上也沒有什麼不同。除了以上三種方法,也可以先將糖漿放入杯中,再倒入紅茶可避免白霜化的產生。或者在產生白霜化的紅茶中加入牛奶,讓奶茶「轉危為安」。
奶茶沖泡法
清晨的第一杯茶事關重大。你是喜歡像英國人一樣來一杯晨間茶,還是坐在港式茶餐廳里享用一杯港式奶茶。無論是日本的紅茶高手高野健次還是台灣的紅茶達人葉怡蘭,他們的首選都是奶茶。香濃味美的奶茶能喚醒你的每一個細胞,開啟新的一天。
步驟:
1.按照紅茶的基本沖泡法去沖泡紅茶
2.在杯中先倒入牛奶再注入紅茶,或者先將紅茶倒入杯中,再注入牛奶。
先放牛奶還是先放茶?
有人認為,先將牛奶倒入杯中,牛奶會在杯壁形成保護膜,可以防止茶垢的產生。而在牛奶的包裹下紅茶的澀味則變得更為溫和。而後放牛奶的話,可以先欣賞到紅茶的香味和色澤。
並且可以先品嘗一口紅茶的濃度,以此來控制牛奶的量。因此,按照什麼順序添加牛奶並無定論,你可以在實踐中,尋找適合自己口味的方法。
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