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學會這幾道家常菜,家裡來客人也不怕

夏天到了,正是三五好友小聚喝小酒的時候,喝酒怎麼能夠少得了下酒菜呢,下面小咖就送上幾款家常菜,家裡來客人再也不怕了。

香炒花甲

食材:

花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒粉、蒜、花椒、醋、鹽

做法:

花甲洗凈備用(可以用清水多浸泡)。生薑、蒜切末,辣椒切段備用。

鍋內燒開水,將花甲倒入至殼張開,撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。

鍋內倒入適量食用油燒熱,然後下姜沫、蒜沫、辣椒段爆香後,將花甲倒入翻炒,放少許花椒粉繼續翻炒兩分鐘。

最後放適量鹽、醋、香菜翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

香辣田螺

食材:

田螺500克、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、食用油

做法:

將田螺泡在清水裡,加幾滴香油,還放了一把生鏽的菜刀,這樣田螺才能吐乾淨體內的臟污,然後再用清水浸泡,記得多換幾次水。

田螺裡面有寄生蟲,為了防患於未然,把田螺放高壓鍋里加鹽水壓幾分鐘。壓好之後撈出,濾出水分備用。

將干辣椒剪斷,姜切成薑片,蒜切成蒜片備用。

炒鍋內倒入適量的食用油,待油燒熱,下干辣椒段、花椒粒爆香。然後放豆瓣醬、薑片、蒜片,再放入田螺翻炒兩分鐘。最後放入鹽、糖、味精調味後快速翻炒均勻。即可出鍋裝盤。

麻辣小龍蝦

食材:

小龍蝦1斤、蔥、姜、蒜、尖辣椒3個、幾粒花椒、啤酒、糖、鹽、食用油

做法:

小龍蝦一斤,先多用清水浸泡一會,然後用牙刷洗凈肚皮,抽去腸線備用。

將蔥、姜、蒜切末,尖辣椒也切成末備用。

炒鍋里多放點食用油(約二兩),這東西油多才香。油入鍋八分熱時,放幾粒花椒,炒出香味,放小龍蝦翻炒片刻,再放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末,繼續翻炒。然後淋入一杯啤酒,有二兩即可,蓋鍋燜煮。

燜三分鐘後,放糖、鹽,翻炒後再燜三分鐘後出鍋裝盤。

薑汁皮蛋

食材:

皮蛋6個、薑末、老醋、糖、雞精、香油

做法:

松花蛋剝去外皮,刀兩面抹上少許香油,將松花蛋切成四瓣,擺盤。

姜切細末,放入一小碗中,倒入足量老醋,適量糖,雞精,香油,拌勻。

將調好的薑汁澆在松花蛋上即可。


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