夏天這幾道這麼做，保證一上桌都搶著吃！

夏天很多人沒胃口很正常，但是我們可以適當地做一些開胃的家常菜，今天就教大家做幾道下飯的家常菜，保證一上桌都搶著吃！

【皮蛋豆腐】

用料：內酯豆腐 一盒、大蒜 3瓣、尖椒 少許、朝天椒 少許、耗油 一勺、白醋 兩勺、醬油 兩勺、香油 兩滴、皮蛋 一個；

做法

1.內酯豆腐 放水裡泡5分鐘 撈出控水備用；

2.皮蛋切瓣放在上面；

3.酸搗成泥；

4.加入尖椒 朝天椒；

5.耗油 醬油 白醋；

6.醬汁淋到皮蛋豆腐上；

7.加一兩滴香油；

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

用料：扇貝、粉絲、蒜蓉、薑絲、龍口粉絲、蔥花、鹽、白鬍椒粉、白酒、色拉油、鮮味生抽；

做法

1.扇貝先用牙刷刷乾淨外殼；

2.用小刀伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下；

3.貝肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除；

4.裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃）；

5.只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃；

6.取一個大碗,裡面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然後用筷子順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗乾淨了；

7.龍口粉絲一小把,用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用；

8.在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白鬍椒粉拌勻後，再放點澱粉拌勻,腌制待用；

9.起個油鍋,把蒜蓉煸香；將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁；

10.把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲；

11.蒸鍋里放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；

12.把蒸好的扇貝去掉上面薑絲,用小勺把步驟4的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花；

13.乾淨的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上，嗞啦一聲後，即可開動啦；

【蒼蠅頭】

用料：韭菜苔 300g、豬絞肉 200g、朝天椒 2枚、姜 2片、蒜 3瓣、豆豉 20克；

做法

1.韭菜苔洗凈，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗凈切碎；老薑切末；蒜拍破，切成蒜末備用；

2.加入豬絞肉快速炒散，待肉變色，加入白酒翻炒片刻，然後加入生抽和白砂糖翻炒均勻，盛出備用；

4.大火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入蒜末、薑末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微變色，放入炒好的肉餡即可出鍋裝盤；

小貼士：這道菜使用的主要食材是韭菜苔，也就是韭菜花的莖，口感脆嫩，香氣濃郁。

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