一提起餃子，我就想到一句話，「好吃不過餃子」，這句話充分說明，沒有什麼能比餃子更好吃了。的確，餃子可以將諸多食材匯聚到一起，即便平時單獨吃，風味欠佳的菜，和肉餡一拌包起餃子來，都是可口宜人。餃子的魅力使得它深受全國各地人民的熱愛，並且在國外，中餐的招牌就是餃子。辨別餃子好不好吃，其實就是在於餃子餡，要想做好鮮香可口，汁濃味美的餃子還是需要一點技巧的。很多人在拌餡的時候總會有這樣的疑問，到底餃子餡是加水還是加醬油？今天小編借著這盤香菇豬肉餡餃子，來一掃你們的疑惑，也讓這盤濃郁鮮香的餃子，一掃大家夏季的炎熱！

香菇豬肉餡餃子

By 閆家小廚

配料：

香菇 300克、豬肉 300克、大蔥 一顆、姜粉 半克、胡椒粉 適量、香油 適量、生抽 一克、精鹽 2克、花生油 5克

烹飪步驟：

1.備料

2.將香菇洗乾淨後.用溫水泡半小時

3.香菇撈出瀝干水.大蔥切段備用

4.香菇和大蔥切碎

5.肉餡放入適量泡香菇的水.攪拌均勻備用

6.攪好的豬肉餡.放入切好的香菇和大蔥.花生油.香油.生抽.胡椒粉.姜粉.鹽

7.攪拌均勻.我買的餃子皮.包好備用

8.將鍋水燒開.放入餃子.煮10分鐘左右

9.裝盤即可食用

烹飪小貼士：

1、香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，吃香菇可以提高機體免疫功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶等物質，能起到降血壓、降膽固醇、調節血脂的作用，對預防動脈硬化、肝硬化等疾病有一定幫助作用。

3、 香菇還對糖尿病、肺結核、肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

4、餃子餡，既要加醬油，也要加水，缺一不可。加水是為了避免肉「發死」，影響口感，加醬油是提升餡的鹹度，減輕肉餡所帶來的肉腥味，吃起來更加鮮美。

餃子餡的竅門，你學會了嗎？

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