豬肉如此做，零難度，超快手，開胃又下飯，連老外都讚不絕口！

豬肉如此做，零難度，超快手，開胃又下飯，連老外都讚不絕口！

【功效作用】冬季食譜，回鍋肉，家常菜式，肉類，家庭餐，懶人餐，葷菜

【準備食材】永川豆豉1湯匙，青蒜苗4根，大蔥3段，豬後腿肉500克，大蒜粒2瓣，生薑1塊

【做法步驟】

1.將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。

2.取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生薑大蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味。

3.把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。

4.將生薑切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段；將豆瓣和豆豉剁細。

5.把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時候，切成薄片。

6.炒鍋內放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片捲成窩型。

7.把肉推到鍋沿，放入生薑和大蒜炒香；下入甜麵醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽；下入青蒜段，炒至斷生即可。

8.小貼士：1、回鍋一定要滾水下鍋，才能封住裡面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些。2、在煮之前，最好是在水裡放入生薑片、蒜片、蔥段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。3、炒的時候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。4、買不到後腿肉，就用五花肉。

9.回鍋肉是一道傳統川菜，家家都能製作。滋味濃，是下飯的好菜。到市場選一塊肥四瘦六寬三指的新鮮後腿肉，再經過煮煎，調味，美味便成。我們往往對骨頭肉氽水時，喜歡冷水下鍋，這樣有利於去除血污。但做回鍋肉則不同，一定要滾水下鍋，才能封住裡面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些。在煮之前，最好是在水裡放入生薑片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。炒的時候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。

10.川東人炒豬肉，習慣在烹制帶皮的豬肉前，將皮用明火燒黃，或在干燙鍋里烙黃，再用清水刮洗乾淨，以便很好地除去豬皮上的異味。

【領域】家庭餐，冬季食譜，肉類，懶人餐，葷菜，家常菜式，回鍋肉

蔥花營養： 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。

本文來自夢享獨角獸，創業家系授權發布，略經編輯修改，版權歸作者所有，內容僅代表作者獨立觀點。[ 下載創業家APP，讀懂中國最賺錢的7000種生意 ]

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！