我們居然，一年吃掉了全世界1/3的肉製品！

據外媒報道，2016年，中國人幾乎吃掉世界上1/3的肉製品，每人平均63公斤。而在30年前，中國人年度平均消耗僅有13公斤。①

有人就會說：我們人多，吃得多很正常！

然而不好意思，中國人口並沒有世界的三分之一。

說實在，無肉不歡，大家還是很愛吃肉的！

不過，關於吃肉，醫生卻說：

01消化科醫生：

生活好了，吃肉量也上來了。越來越多的人都是「三高一低」的飲食，高脂肪、高蛋白、高熱量、低纖維素。

肉吃多了，菜吃少了，沒有了纖維素，便秘就容易找上你。

而且「三高一低」的飲食結構會減緩腸道蠕動，延長食物滯留時間，增加了致癌物與腸道接觸的機會，增加了患腸癌的風險。

02心內科醫生：

冠心病的發病原因，基本是由糖尿病、高血壓，引起血管堵塞。而這些慢性疾病，與飲食富營養有直接關係。其次的誘因就是抽煙、喝酒。

我們在吃的問題上，一是吃豬肉太多，二是吃魚肉和海產品太少。

03腫瘤科醫生：

吃紅肉多的人群的確患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高，但並不是會說吃了肉，一定會得癌。紐西蘭的一項調查發現，牛肉銷量越高的地區，大腸癌發病率也越高。除了牛肉，羊肉、三文魚、火雞等紅肉攝入過多，患腸癌幾率也隨之增加。

紅肉意味著蘊含過多的脂肪和高動物蛋白，而這些與腸內細菌及膽汁類鹽相互作用，可能由此產生致癌物質。

男性吃太多紅肉還會導致患前列腺各種疾病的幾率加大。

04血管外科醫生：

不吃肥肉，吃瘦紅肉，是不是脂肪含量就不高？其實，紅肉也是有脂肪含量的，而且含有高飽和脂肪。

長期攝入或者每天攝入過多，都可能導致人體內脂肪量增加或熱量過剩，引起肥胖，間接影響血管健康。

而且《自然-醫學》雜誌一項研究發現，紅肉中的肉鹼在消化道中會被細菌分解，產生的代謝物會促使人體動脈硬化。

01那麼，肉還吃嗎？

吃！

肉類有我們需要的蛋白質，而且肉中還有鐵、肌酸、礦物質和B族維生素，都是我們人體需要的營養物質。

只不過，我們的問題在於，平時吃的紅肉太多了！

02白肉多一點，紅肉少一點。雜起來！

紅肉是什麼？主要指的就是牛、羊、豬肉等，白肉就是雞鴨魚肉等。

要知道，豬肉和羊肉的脂肪含量超過15%，而牛肉雞肉則都低於10%，魚肉更是平均只有5%左右。

吃肉有句耳熟能詳的話：四條腿不如兩條腿的，兩條腿不如沒有腿的。

各類肉都要吃，多少不同，但要雜起來！

但是四條腿的，如豬肉、牛肉、羊肉少吃，用雞肉、鴨肉等兩條腿的代替一部分，最好的，就是吃魚蝦等沒有腿的肉。

03那麼，每天吃多少是健康推薦？

世界癌症研究基金會建議，健康人每周紅肉攝入量不超過500克，不吃加工肉。

說白了，你買一斤以內的紅肉，分著一周吃完，就正好！

中國營養學會推薦，每天的畜禽肉類的量在40-75g，每天攝入水產品40-75克。

（圖片來源：營養師梁方利的新浪博客）

另外，烹調時多用蒸、煮、炒和紅燒，盡量少吃燒烤、腌制及煙熏製品。

本文參考資料：

① 瑞典Neue Zürcher Zeitung《中國人財富在增長 2016吃掉了全球肉製品的1/3》

② 健康時報網《如果我們只吃肉食會怎樣》

③ 都市快報《大腸癌發病率上升迅速可能成為新「癌王」》

④ 三湘都市報《心內科醫生為何吃素？ 為了健康應少吃紅肉！》

⑤ 大河健康報《紅肉吃太猛 腸癌發病多》

⑥ 健康時報網《紅肉別吃太多了》

⑦ 福建日報《吃紅肉易引發心血管疾病》

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值班主任：楊小明 本期編輯：任璇

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