最簡單最懶人的蒸魚方法，不用蔥姜只要一個小技巧，魚肉嫩滑不腥，超級美！

做過無數次蒸魚，這一次做法最簡單，沒有用蔥姜蒜，也沒有和熱油，味道卻也非常好。這個方法適合所有可以清蒸的魚類，還不趕快試下。

關於清蒸魚，每個地方都有各自的做法和口味兒，不必強求一致。前幾天在湘西玩，吃了一道菜，明明是蒸魚，卻又極咸，魚肉口感也很瓷實，蒸之前肯定腌過了，完全沒有我們平常吃的蒸魚的鮮美味兒。但你仔細的品味兒，也別有一翻滋味。後來我才明白，當地的鎮子沒有菜市場也沒有超市更沒有鮮魚市場，他們還是傳統的趕集方法採購食材，烹飪方法自然也要有所改變了。

今天的魚是凍海魚，本應該紅燒來吃，偷懶這樣蒸了，發現也特別特別美味。 主料：鯧魚 調料：料酒 芝麻油 蒸魚豉油 糖

準備一條鯧魚，化凍殺好清洗乾淨。在肉質厚的地方花刀。如果口味兒重，可以在魚腹肉搓一點兒鹽。口味兒淡的可以省掉。

坐鍋燒水，將魚赤裸著放在籠格上面，直接放在籠格上面，不用盤子，這樣蒸的好處是魚蒸出來的湯汁可以直接流掉，而且整個魚受熱特均勻。成菜後口感好且無腥味兒。

魚蒸好後移入大盤中，這個海鯧魚皮比較厚，蒸好後形狀比較好，如果其它魚，可能會破皮，移動時注意手法。

用一點兒料酒一點兒醋，加上較多的蒸魚豉油兌成汁，

澆在魚身上。搓一點兒糖可以提鮮。

最後淋上芝麻油，這菜就做好了。芝麻油可以換成燒熱的色拉油，還可以往魚身上放些蔥薑絲辣椒絲一類的輔料，我倒是覺得，這樣簡簡單單的也特別好，開吃吧。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！