七碗漫誇能暢飲 可曾品過鐵觀音
見歡喜繼續介紹中國十大名茶之安溪鐵觀音。
四季茶
安溪鐵觀音分為一年四季採制。
穀雨至立夏採制的稱為春茶。
夏至至小暑採制的稱為夏茶。
立秋至處暑採制的稱為暑茶。
秋分至寒露採制的稱為秋茶。
其中，品質以春茶為最好。秋茶次之，因其香氣高，俗稱「秋香」，但湯味較薄。夏茶、暑茶較次之。
觀音韻
如果你知道採茶人要多辛苦才能保住鐵觀音的靈魂——香氣，那麼，你就不會再忍心用不適合的水溫來折磨它。鐵觀音的鮮葉按早青、午青、晚青嚴格分開製造，以午青品質最佳。午青，就是要趕在中午12點採摘。採摘後的鮮葉經過萎凋、搖青、嚴格控溫的烘焙等工藝後，才可在100度的沸水中釋放出「七泡有餘香」的茶香和滋味。
觀音韻是鐵觀音特有的一種品質特徵，它因品茶人的感受不同而不同，可謂是只可意會不可言傳。
觀音韻首先是從聞香開始。有蓋香、杯香、湯香、葉底香。「如梅似蘭」的香氣，魔力般的流動在你的身體里，而你想像它是什麼香，它就有什麼香。
其次是在品其滋味中。鐵觀音從入口到喉底，有一種平淡又不失雅趣的感覺。
最後是鐵觀音的回甘。鐵觀音的回甘帶有「氣」的感覺，這種特有的「氣」會停留在喉嚨與鼻孔之間且流連持久。
保存
如果短期喝完，只需密封、陰涼、避光保存即可，但最好在兩月內喝完；
如果要長期保存，建議-5℃左右保鮮，但最好在半年內喝完。
一部《紅樓夢》 滿紙茶葉香
《紅樓夢》中所描述的茶事非常多，據統計，全書寫到和茶事相關的就有273處，包括茶名、茶具、茶水、茶食、茶俗、茶禮、茶詩等，真可謂是滿紙都是茶香味。
茶俗：
第二十五回中寫道，鳳姐打發丫頭送了兩瓶暹羅進貢來的茶葉給黛玉。兩天後鳳姐又見到黛玉，問她茶葉怎麼樣?黛玉說：「吃著很好。」鳳姐就趁機笑著說：「你既吃了我們家的茶，怎麼還不給我們家作媳婦?」眾人聽了一齊都笑起來。林黛玉紅了臉，一聲兒不言語，便回過頭去了。
眾人聽了鳳姐的話，之所以「都笑起來」，就是因為這是當地的一種吃茶民俗。
男方請媒人到姑娘家說親時，如果姑娘的父母吃了媒人帶來的茶，就意味著認可了這樁親事。
這就是民間的「茶定」的習俗。
茶詩：
寶玉所作的「四時即事」詩四首，其中有三首詠及茶事：
「倦綉佳人幽夢長，金籠鸚鵡喚茶湯。」(《夏夜即事》)
「靜夜不眠因酒喝，沉煙重撥索烹茶。」(《秋夜即事》)
「卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹。」(《冬夜即事》)
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