簡單營養的自製炒飯

對於剩米飯，我們通常是煮粥、炒飯、焗飯，做成鍋巴、丸子等，這其中最常見也是最好吃的做法就是炒飯，不僅是大人，很多小朋友也很愛吃。今天給大家分享的是我自己經常做的炒飯，簡單、快捷，又不失營養美味。

1. 準備好一小碗剩米飯。

2. 準備配菜：胡蘿蔔、豌豆、玉米、木耳、蝦仁。因為平時是我一個人吃飯，我會一次性切好好幾份的胡蘿蔔、豌豆、玉米，焯水後放入保鮮袋中，放在冰箱里冷凍，吃之前解凍就行，非常方便，這樣的話，一個人的飯就能保證多樣化的蔬菜。

3. 先炒菜，在鍋里放一點油，按照個人口味，放蔥花、蒜瓣。

4. 翻炒出香味後，放入準備的配菜，繼續翻炒兩三分鐘；蔬菜大約7分熟的時候，或者按照自己的習慣來定，炒全熟也沒問題，盛出來備用。

5. 鍋里放一點油，將米飯倒進去翻炒。米飯炒之前，建議用筷子撥散，這樣的話更容易翻炒均勻。這裡必須要推薦一下麥飯石炒鍋，完全不粘鍋，重量比較輕，比不粘鍋要耐用、比鐵鍋輕。

6. 米飯炒到大部分米粒在鍋上「跳」的程度，就可以放入炒好的配菜了，翻炒均勻，放一點鹽調味就行。

7. 盛出來裝盤即可。

（國家二級公共營養師-梁方利）

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