酥脆小甜點，不用烤箱只用鍋，卷一卷，特好吃，大人小孩都喜歡
帶孩子出去買東西，寶寶總是對貨架上的各種小甜點愛不釋手，最喜歡的就要數酥酥的蛋卷了。就算是你告訴孩子說外面的蛋卷有好多香精，添加劑，可是在小孩子們的心中，香和甜外加脆便是誘人的一道小零食，你那些健康小常識對她們這些年齡根本行不通呀！
再想一想那些流動攤位，一輛手推車、一台爐子、再外加一些簡單的食材和不知明的調料便也能組成令人垂涎欲滴的美食，似乎每個小朋友看到都抵欲不了這種欲欲蠢動的誘惑，鐵板魷魚、雞蛋卷、雞蛋漢堡、炸雞柳、手抓餅、烤紅薯、烤麵筋……等等的所有，這些都是小朋友們喜歡的，大家似乎都對那些小攤位衛生狀況的差強人意視而不見，太可怕了。
剛好周末有時間，為了寶寶的健康成長，就折騰折騰，搞出這麼一款酥脆無比的芝麻蛋卷，輕薄酥脆，顏色柔和，口感很棒，不光小孩子，大人也都很喜歡，如果親也喜歡這種小玩意兒，也來做上一份健康美味的香酥芝麻蛋卷吧！
【香酥芝麻蛋卷】
原料：
全蛋液170g，細砂糖95g，黃油140g，蛋黃液30g，鹽2g，低粉130g，黑芝麻少許
製作過程：
1. 將全蛋液和蛋黃液全部倒入事先準備好的乾淨盆中，攪打均勻。
2. 倒入細砂糖和鹽，用蛋抽攪打至砂糖完全溶解。
3. 將黃油放微波爐中加熱成液體狀態，倒料理盆中充分攪勻。
4. 篩入低粉，拌勻。
5. 撒入適量黑芝麻，徹底拌成均勻的麵糊。
6. 煎鍋預熱好，手放在正上方10CM處，能有微熱的感覺即可。舀一勺麵糊到蛋卷模中間，剛開始可以稍稀一點。
7. 放入麵糊後，快速晃開，兩面用小火烘烤至熟。
8. 用筷子迅速捲起。
9. 抽出筷子，邊緣用筷子壓一壓。
10. 依次做好晾涼，安全無添加劑的美味香酥蛋卷大功告成。不需要烤箱，只用一隻平底鍋就搞定。卷一卷，特別好吃，大人小孩都會喜歡的。
飯飯君小貼士
1. 沒有黑芝麻可以用白芝麻代替，都沒有那就都省略吧。
2. 手放在鍋正上方10CM處，有微熱的感覺，說明此時已經預熱好了。
3. 最好一直用小火烘烤，以免來不及操作或是烤糊。
4. 麵糊稍稀一點沒關係，有利於蛋卷更薄脆。
5. 每次取麵糊的多少，決定了蛋卷的大小，取少了，蛋卷小，層次不好，取多了，蛋卷太大，不容易成型，所以這個具體取多少量得經過幾次試驗才能知道。
6. 蛋卷要烤成兩面邊邊呈淡淡的金黃色才可以捲起，如果沒到火候就卷，蛋卷會不酥脆的，新手建議稍稍烤得顏色略微深一點，口感什麼的不會受到影響。
7. 卷蛋卷時，手要迅速且輕柔，手慢了，蛋卷皮會降溫變脆無法捲成型；手要輕，是為了防止捲起時扯爛蛋卷，造成斷裂。也可以帶只手套防燙，蛋餅煎好，要迅速捲起，稍一遲疑就變蛋餅酥了。
8. 捲起後，介面在下，抽出一根筷子整形，將不圓的地方壓一壓即可，多準備幾隻筷子是非常有必要的。
9. 做好的蛋卷要用密封盒或密封袋保存，並於一周內吃完。
10. 做好的蛋卷不酥脆有兩種情況，若當時烤出來就不酥脆，那表明火候不夠，需要再多烤一下下，如果是第二天才不酥脆，表示可能後期受潮導致。
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