流傳千年的「八寶豆腐」，沒想到是由康熙皇帝的御廚所創！

八寶豆腐的傳說

正宗八寶豆腐

八寶豆腐據傳是康熙皇帝最愛的一道菜，可以說是一生中最愛吃的一道菜，因為此道菜主料為豆腐，配料有香菇、松仁等使人延年益壽之物，並且這道菜一共需要八種材料烹飪而成，故康熙帝賜名為「八寶豆腐」，在康熙帝的一生中，這道菜是他吃過最多的菜肴，而且，他還命御膳房將這道菜的做法寫成御方，賜給自己心愛的朝臣

徐太守

這其中就有徐健庵，徐尚書晚年卸甲歸田之時，康熙皇帝為了表示自己的愛才之心，就將這道菜的御方賜給了他，但是他在去御膳房取方子的時候，被御廚敲詐，付了千兩銀子才拿到這個方子，隨後，徐尚書又把這個方子傳給了門生樓村，而樓村的後人又將這個方子進一步外傳，到乾隆的時候，這個方子已經傳到了一個姓王的太守那裡，故人稱「王太守八寶豆腐」，從此聞名全國，併流傳至今！

八寶豆腐的家常做法

食材：

主料：嫩豆腐

配料：香菇、蘑菇、熟蓮子、百合、雞肉、火腿、冬筍、蝦仁、雞蛋、濕澱粉、高湯

調料：食鹽、雞精、蔥姜、青蒜、豬油、香菜

1.準備新鮮的嫩豆腐

新鮮豆腐

2.豆腐切丁，焯一下水，撈出備用

豆腐丁焯水

3.焯好水的豆腐丁，加入蛋清、濕澱粉、食鹽、青蒜葉攪拌均勻，腌制10分鐘

豆腐丁腌制10分鐘

4.熱鍋下豬油，倒入事先準備的高湯

高湯

5.湯開後，下入豆腐腌制好的豆腐丁，豆腐丁飄起並且變成乳白色時，下入香菇、蘑菇、熟蓮子、百合、雞肉、火腿、冬筍、蝦仁等材料，再加入雞精，再次開鍋之後撒上蔥姜蒜、香菜即出鍋食用

正宗八寶豆腐

小技巧：

1.一定要用嫩豆腐，並且焯一遍水，在和澱粉進行、蛋清、食鹽進行腌制

2.中小火烹飪，避免大火燒糊了

3.材料的多少、味道的寡淡、各家可以根據自己的口味適當增減調製

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