「吃中國皮蛋，我怎麼知道它是不是壞了？」瞧瞧外國網友的方法

皮蛋是中餐對雞蛋或鴨蛋的另一種吃法，它改變了蛋的顏色，而且上面還有一種漂亮的結晶松花，有瀉熱、醒酒等等功效，是我們餐桌上比較常見的食物。而外國人將中餐里這種黝黑光亮的蛋稱為「世紀蛋」，甚至一些外國人覺得皮蛋是恐怖的食物，難以下咽。

在quora就有關於我們皮蛋的提問，比如：你覺得皮蛋味道怎麼樣？還有今天我們的話題，一位外國人提問中國菜道：吃中國皮蛋，我怎麼知道它是不是壞了？

其實我們完全可以理解這位外國人的意思，因為對他來說皮蛋本身就是黝黑的一個蛋，完全符合所有變質食物的顏色。而且外國人可不像我們這樣經常接觸皮蛋，所以讓他們來區分皮蛋是不是變質就有些困難了。

實際上我們在區分一個皮蛋是不是壞了還是有很多方法的，比如檢查皮蛋的外觀有無破損，感覺皮蛋的彈性，或握住皮蛋搖晃聽裡面是否有水蕩漾的聲音，如果有聲音就可以判斷它是變質的。當然我們也可以品嘗它來判斷皮蛋是不是壞了。壞了的皮蛋有刺鼻惡臭味或者有一股霉味，好的皮蛋則沒有這些味道和氣味。對於判斷一個皮蛋是不是壞了，我們還有最簡單的方法就是用手電筒照射，壞了的皮蛋不凝固，呈水樣，氣室很大。這是我們判斷一個皮蛋是不是壞了的方法。

現在我們再來看看關於這位外國網友的提問：吃中國皮蛋，我怎麼知道它是不是壞了？不懂皮蛋的外國人是怎麼回答的，他們的方法是什麼？

有外國網友說道：「世紀蛋並不容易壞，就像腌肉一樣，根本沒有細菌能侵入。就像你觀察乾酪是不是壞了，天然的顏色是白的，如果上面生長著一層灰色的東西那可能是不好的。」

還有外國網友分享了他的方法：「哈哈哈，我在中國的時候嘗試過，有一個最直接的辦法就是找一個年長的中國人幫你看看，然後告訴你皮蛋是不是壞了。當然你也可以嘗試用嘴，但是我就不會這麼做，對我來說，這種味道太奇怪了。」

還有外國網友回答道：「我懷疑目前是沒有一種萬無一失的方法來區分發酵的食品和已被污染的發酵食品。因為有些毒素在很小的劑量下依然是有危害的。實際上最有效的方法是熟悉每種食物的氣味、顏色、質地和口味的正常範圍。當然，當你打開一罐調料之後，你的感官就被淹沒了，對皮蛋而言這個建議可能不會有多大幫助。」

還有外國網友回答道：「謝謝你的負責，我不知道什麼是圖片上的世紀蛋，但我可以告訴你，如果食物變質了，主要的跡象是它發臭，質地會不同將是粘稠的。如果它是裝在罐子里的，它會膨脹起來，如果它是裝在袋子里的，它也會膨脹起來。這意味著它該扔掉它了。當然你也可以嘗嘗起味道，但這是有風險。」

還有外國網友說道：「那個蛋不能以現在的形勢認為變質。如果外殼沒有損壞，那麼發酵就會以最純粹的形式發生。如果它沒有發生並且被破壞了，那麼裡面的蛋就會在很久之前腐爛和破裂。」

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