為什麼只有黃桃罐頭，卻見不到賣新鮮黃桃的？有一個原因你一定不會信！

每年夏天都是大量水果和蔬菜的季節。 可以在市場上買到的時令水果是西瓜，桃子，荔枝，李子，龍眼，芒果，葡萄等。無論是在農民的交易中，這些水果都是你想吃的。 市場仍然是超市，你可以買到新鮮的，但有一種水果，很難看到新鮮，只能在罐頭中看到，它是現在的季節，桃子的親戚：黃桃。

記得我還非常非常小的時候，有次外公生病住院，親戚來探望，那個時候沒有現在這麼多五花八門的營養品，親戚買了一袋奶粉，一個罐頭就來了。那是我人生第一次見到，幾個小時後第一次吃到黃桃，那種酸甜中帶著一絲蜂蜜清香的口感，到現在我都記得清清楚楚。長大之後每次在超市裡見到黃桃罐頭都會買一罐，回憶童年。但同時我也發現了，水果攤上真的沒有新鮮黃桃賣。

這個問題，最近我專門詢問了家裡一位做水果批發的親戚。他對我說，想吃新鮮黃桃的辦法不是沒有，到中國黃桃最著名的產地去就是了——安徽碭山，離我們河南又不遠。碭山不僅以產梨聞名，出產的黃桃也是中國一絕，我問他既然隔得不遠，你為啥不去進一些貨來賣給我？

這位親戚聽完就笑了，讓我幫你跑腿？門都沒有。他說黃桃雖然有很多好處，但有一個最大的缺點：極不耐儲存。尤其7、8月份採摘季，成熟的果品摘下來2、3天內就會壞掉，如果一批果子里一個黃桃壞了，其他果子也會在極短時間內被傳染，所以做成罐頭就是當地果農最好的選擇。

另外，黃桃熟果摘下來的時候，絕大多數依然是酸大於甜的，直接吃的口感比不過碭山其他水果。與其直接拿去賣，還不如深加工，做成罐頭在糖水裡浸泡一段時間之後，黃桃會脫去酸味，得到更豐富的口感。

最後，這位親戚還對我說了一個很多人可能都不知道的原因：黃桃罐頭其實是比新鮮黃桃更鮮的。他說，不管是任何一種水果，你把他摘下來之後它依然會呼吸，裡面的營養元素會隨著時間的推移漸漸流失，而在第一時間做成罐頭，營養就完全被鎖住了，只是其他水果做成罐頭往往會丟掉口感，黃桃和罐頭，才是真正的絕配！

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