八大菜系之蘇菜

江蘇是江南水鄉之一，有中國八大菜系之一的蘇菜，蘇菜中的淮揚菜更是國宴菜的代表，那麼都有什麼名菜呢？讓小編帶你來體驗一下國宴。軟兜長魚

長魚就是鱔魚，江淮地區最盛產鱔魚，肉質嫩，味道鮮，有補虛養身，氣血雙補，調理營養不良，產後恢復之效。在以前軟兜長魚作為貢品進京恭賀慈禧大壽，鱔魚鮮美但切記不宜與狗肉、南瓜、菠菜、紅棗同食。大煮乾絲

大煮乾絲是淮揚菜系中的看家菜，用雞脯絲、火腿絲、筍絲、豆腐絲、蝦仁等加上多種佐料烹制，季節不同配的佐料也不同，可見這道菜的講究，吃起來既清爽又有營養，爽口開胃，異常珍美，百食不厭。南京鹽水鴨

鹽水鴨又叫桂花鴨，因為桂花盛開的時候製作的的鹽水鴨色味最佳，鴨子鴨皮白、肉、嫩，味道清淡爽口，香醇可口，有桂花的香味，吃了以後回味持久，肉質鮮嫩，，久食不膩。蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭是揚州地區傳統名菜，但是很多地方也有，口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。將蟹肉、豬肉剁成細末，做成的丸子。因為形狀大而園，所以誇張的比喻為獅子頭。獅子頭清蒸紅燒都可，不過清燉的嫩而肥鮮，所以比較出名，入口即化，特別受人們歡迎。水晶餚肉

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