中午回家,十分鐘燒出幾道拿手菜,吃得很撐了!
夏天中午下班回到家,能吃上豐盛的一頓午飯想必是最舒心的,但是中午時間短,天氣又熱,不想下廚做飯,教你幾道開胃又下飯的幾道小菜,可以快速的幫你節省時間,趕緊收了學起來吧
孜然洋蔥土豆片
用料:土豆、洋蔥、孜然、干辣椒、鹽、生抽、老乾媽;
孜然洋蔥土豆片的做法1 (準備)
1.土豆洗凈去皮;切片;
2.泡清水,用清水輕輕搓洗下,這樣炒出來的土豆片更清爽哦;
3.取出瀝水;洋蔥洗凈切小塊;
做法2 (步驟)
1.鍋中放適量油;放土豆片;不停翻炒;撒少許鹽;
2.炒至土豆片起焦;盛出,油瀝在鍋中;
3.煎土豆片的油留用;放洋蔥干辣椒小火炒香;
4.放一小匙老乾媽;拌炒孜;放土豆片;
5.放孜然;放少許生抽;拌炒入味即可;
酸菜燉黃辣丁
用料:海椒、花椒、泡姜、蔥、老薑、蒜、泡椒、八角、香葉、花生、陳皮、豬油;
做法
1.將魚洗凈。將泡姜切片,泡椒剁細,姜和蒜切片,準備一片香葉、一粒八角,少許干辣椒、花椒。豬油備用。
2.鍋中倒入食用油,有條件的話,放菜油最好。可多放一些。
3.油溫不高的時候就放入花椒,待油溫升起來後,放入其他作料。炒香。
4.主要是把泡姜和泡海椒的水汽炒干,再把其他調料的香味炒出來。這個過程稍長一些,三到五分鐘。然後倒入開水,有條件的話,放骨頭湯。
5.熬湯的同時,把花生切細,備用。
6.湯熬好之後,將魚放入鍋中煮三分鐘左右。大火。然後盛入碗中。另外一個小鍋中放入色拉油和豬油,一個一半。將高溫的油淋在蔥、花生渣和少許干辣椒上。大功告成。
麻辣香鍋
用料1 (主料):五花肉、蝦、香菇、金針菇、青筍、香芹、藕 或根據自己的喜好選擇食材,根據需求可適量選擇;
用料2 (調料):辣椒 一小碗、蔥、姜、蒜 適量(蒜要多放點)、花椒、大料、桂皮、小茴香 適量、火鍋底料 (可放可不放)、郫縣豆瓣、料酒、白糖;
做法
1.將五花肉用水焯一遍,撈出來用涼水沖一遍去浮沫,瀝干水分後切片備用;
2.大蝦清洗乾淨去蝦頭蝦線後,用鹽水焯一下至蝦變色後撈出備用;
3.其它素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。(時間不要太長,否則爛了不好吃了);
4.鍋中放適量油,小火燒至5分熱時放入花椒大料,及桂皮小茴香等香料(一定小火),炸至金黃色後關火將香料撈出;
5.將切成段的辣椒放入剛炸過香料的油中翻炒一會至變色後撈出備用。(炸香料的油足夠熱所以不用開火,否則會炸焦。);
6.開火將剩餘的油燒熱(仍是小火),放入切好的五花肉煸炒,充分煸炒至肉稍微變焦一點。煸出的油如果太多可倒出適量;
7.放入適量料酒,然後放入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒。放入蔥姜大蒜翻炒;
8.將火開大,根據菜的易熟程度將事先焯好的菜先後放入鍋中,放入事先炸好的辣椒翻炒。(如果喜歡比較辣的可再放入適量火鍋底料。);
9.最後放入蝦,適量鹽,適量糖快速翻炒,關火完畢;
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