好吃到爆的酸辣鴨血，口感細膩爽滑愛不釋手

?

「血紅素鐵」的鴨血，比起肉，它們的能量脂肪含量更低，再加上細膩而嫩滑的口感，最受吃貨們的寵愛！

酸辣鴨血，細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裡像豆腐一樣，爽口不膩，芳香四溢。

做法

鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒、干辣椒一小撮、蒜瓣3個、酸菜一小碗、薑絲、料酒、鹽少許。

酸辣鴨血的做法

1、準備好調料備用。

2、鴨血洗凈，切成條或塊，不要太厚。

3、鍋中放冷水，鴨血，煮開後倒入料酒，略煮去腥。撈出在冷水下衝去血沫。

4、炒鍋上火，油溫不用很高，爆香薑絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。

5、放入酸菜，鴨血，加水燉煮。

6、煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。

7、撒一點香菜，點綴花椒。

小貼士

1、將買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，去掉血水，料酒去掉鴨血的腥味。

2、豆瓣醬本身含鹽分，不是直接吃的，料理時候不要加很多鹽。

3、其他加點豆芽、蒜苗、魔芋結、青紅菜椒都是極好的。