羊肉泡饃，一碗湯里的千年故事……

泡饃的歷史可以追溯到宋朝，讓我們一同打開歷史畫冊，聆聽那一碗湯里的千年故事！

"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹",這是宋代著名詩人蘇軾讚美羊羹的詩句。所謂「羊羹」便是今天人們眾所周知的羊肉泡饃。羊肉泡饃的烹飪極具講究，肉爛湯濃，肥而不膩，味道香醇，深受人們的喜愛，已成為陝西名食的「總代表」。

這款久負盛名的清真名小吃最早起源於宋代，誕生地是今天的西安(古稱長安)，它的誕生和宋太祖趙匡胤有著一段奇特的淵源。

羊肉泡饃（網路圖）

話說中國在五代十國時期，各地藩鎮割據政權，成為各自為政、高度自主的獨立王國，但是各個割據的藩鎮因為王位之爭和外族的不斷入侵，使得各地長年戰亂不斷，社會動蕩不安。趙匡胤正是在這一時期出生於一個軍事世家，他從小喜愛習武，練就了一身好武藝。21歲時，一直毫無建樹的趙匡胤決定離別父母妻兒，尋求一位明主以求施展自己的抱負。躊躇滿志的趙匡胤開始浪跡各個藩鎮之地，探聽各地藩鎮的情況，最終決定尋找機會投靠後漢大將郭威。天不遂人願，大將郭威經常率兵打仗，居無定所，即便是趙匡胤一心想投靠大將郭威，但始終落後一步，沒能追趕上大將郭威的軍隊。

趙匡胤（搜狐）

這一年時至冬日，趙匡胤為了探聽大將郭威的消息，輾轉來到長安，所帶盤纏早已用盡，無奈流落長安街頭，身上唯一能充饑的只有兩塊干饃，早已冷硬得無法下咽。饑寒交迫的趙匡胤昏倒在一家店鋪門口，醒來時發現自己躺在一張床鋪之上，屋內瀰漫著濃濃的羊湯香味兒。原來是這家好心的羊肉鋪店主救了他。看見趙匡胤已經醒來，店主急忙從鍋中盛了一碗熱氣騰騰的羊肉湯，端給了趙匡胤。飢餓難耐的趙匡胤端起碗狼吞虎咽地吃起來。吃罷，趙匡胤端著空碗，看著店主，欲言又止，不好意思地低下了頭。

店主見狀，猜到他還沒有吃飽，又趕忙盛了一碗羊湯，還特意多加了些羊肉。趙匡胤感覺實在是過意不去，可是搜遍全身，除了兩塊干饃，分文沒有，愧疚地說道：「今日落難多謝店主搭救，現在身無分文，怎好再這樣白吃店家的羊肉湯。」店主聽了，笑答到：「這兵荒馬亂的年月，誰沒有個遭難的時候，你快些趁熱吃了吧，吃飽了好趕路，早些回家！我去招呼客人了，你快吃吧。」店主轉身離開了，趙匡胤依舊飢腸轆轆的，畢竟光喝湯吃點碎肉根本吃不飽。

羊肉泡饃（網路圖）

突然，趙匡胤突然想起衣兜里還有兩塊干饃，他拿出干饃便開始咬，可一咬不要緊，干饃已硬的快要嘣掉他的牙。他一氣之下想把干饃扔掉，可自己又十分餓，看著熱乎乎的羊湯，他突然有了想法，他把干饃掰碎了放入羊肉湯中，這樣一來，干饃經羊肉湯一泡，就變得軟了。過了一會，估計干饃泡軟了，他已等不及了，直接用勺子撈起一塊吞了下去，可不想，這一吃不要緊，感覺這個饃與眾不同，不但柔軟，而且吸收了羊肉湯的鮮香，非常的好吃。趙匡胤大口大口地吃起來，吃得渾身發熱，饑寒全消，立刻神清氣爽起來。

拜別好心的店主，趙匡胤繼續追尋大將郭威消息。功夫不負有心人，兩月後，趙匡胤終於投奔到大將郭威的門下，並受到郭威的賞識。世事變遷，幾年後，趙匡胤當了北宋的開國皇帝，稱為太祖。一次出巡長安， 宋太祖趙匡胤特意來到當年那家羊肉鋪，感謝當年店主的救命之恩。

追憶當年，宋太祖趙匡胤命店主按照當年的吃法，將饃饃切碎，放入羊肉湯中，端給自己和隨行的人員食之，眾人皆滿口稱讚。這事不脛而走，傳遍長安。慕名來店吃羊肉湯泡饃的人越來越多。久而久之，羊肉泡饃便成為了長安的獨特風味食品，沿襲至今。

作者：程剛

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