一款讓普通意麵升級的神奇醬料！

陽光和雨水充沛的夏季，香草每天都在瘋長，輕鬆收割一大束的感覺很滿足。

於是手磨了超適合小仙女們的青醬（Pesto）。

不需要大熱天長時間守在灶台邊，純植物配料適合綠色輕食。

自己種植自己製作，雖然只是小部分的「自給自足」，帶來的成就感也很治癒！

磨完後，馬上拌了個小龍蝦青醬意麵。

你可以用青醬抹麵包、做披薩......甚至，要不要試試青醬冰激凌？！

還給出了薄荷和香菜兩種「另類青醬」的組合，總有喜歡新鮮感的小夥伴。

綠色魔法，快到我的碗里來(*?ω?)

青 醬

- 食 材 -

羅勒葉（去掉杆子） 40g

松子 50g

帕馬森乾酪 20g

蒜瓣 2~5瓣

橄欖油 30ml

檸檬汁、海鹽、黑胡椒 適量

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將松子放入鍋里，用小火烘熱，微微聞到香氣即可離火。

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羅勒摘葉、洗凈，用廚房紙吸干水分。大蒜去皮去蒂，對半剖開去掉綠色芽。乾酪刨成細碎。依照大蒜-羅勒-松子-乾酪-橄欖油-鹽/胡椒的順序，將食材分次放入杵臼中搗成醬。

* 中途可以擠入少量檸檬汁，提味+防氧化。

* 配方中的食材量可依個人喜好適度增減，畢竟人生已太嚴肅，「自己口味自己做主」的感覺更輕鬆！

沒有杵臼，或沒有力氣的時候，也可以用攪拌機來完成這一步。不過切記不要磨得太碎，保持些微的顆粒感，口感會更有趣。

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搗至滿意的細膩度之後，把醬裝入高溫消毒過的乾淨瓶中。

在表面倒入薄薄一層橄欖油封口，可以幫助保鮮。之後每次舀完青醬冷藏前都要再倒入一薄層油封口。

一瓶美好的青醬便完成了。

油封冷藏可以保存3~4周，但我通常1周內就消滅光啦！

除了經典的羅勒松子，青醬還有許多另類的可能性。舉兩種容易替換的。

清涼版：將羅勒替換成40g薄荷葉，將松子替換成60g開心果仁。

成品其實並不像想像中那麼涼，會比較清爽。可以作為烤蔬菜的蘸料。

中式平價版：將羅勒替換成60g香菜葉，將松子替換成60g南瓜子仁。

說到這個醬，我想到之前吃到一份「香菜天婦羅」，收穫了「哇好特別的美味」和「這是什麼鬼」兩個極端的反饋，下次一定要試做一下:p

- 以下是啰里啰唆的分割線 -

從一顆種子，到親手完成一瓶醬，過程也許漫長，

但其間收穫的力量，會讓人在這個奔忙的時代里，更願意去堅持、去耐心養成些什麼，例如

一株植物、一個習慣、一項技能……

1

剛從同學雪姐手中分享到的種苗。

而她則是用育苗袋從種子開始播至發芽。

2

移盆。

稚嫩的小模樣就要去戶外經受風雨了。

3

慢慢成長。

圖中配的話來自《當世界年紀很小時》，

「洋蔥、蘿蔔和西紅柿，不相信世界上有南瓜這種東西。它們認為只是空想。

南瓜不說話，默默成長著。」

當時似乎是遇到些誤會，是植物教給我面對的智慧。

4

順利移入地栽。

你有什麼食材種植的小經歷嗎？

成功也好，不那麼順利也好，

我都很想聽(?′ 3`)?~

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