健康「黑鑽石」—藍莓和黑莓

藍莓和黑莓確實是好東西。藍莓是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一(五大健康水果包括蘋果、杏、香蕉、黑莓和藍莓)。

很多研究者相信，藍莓富含抗氧化、抗衰老物質。美國研究者認為，在40種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青甘色素（花青素）含量排名第一，特別是藍莓的紫色果皮，花青素最豐富。藍莓花青素具有清除氧自由基、延緩腦衰老、提高記憶力、保護和提高視力的功效。

吉林農業大學的研究表明，藍莓鮮果的花青素含量是其它水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍。

花青素確實是好東西。

藍莓保護和提高視力的作用，被英、美空軍指定為飛行員的早餐食物，加上藍莓所含的花青素、花紅素具有改善大腦記憶功能和智能，藍莓應該是兒童和青少年最佳的營養食品之一。

有研究發現，吃藍莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。日本的研究顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。

藍莓富含超氧化物歧化酶（SOD）、熊果酸、紫檀芪，這些物質具有良好的抗氧化、抗炎、幫助人體抵抗癌症等功效。

藍莓的果膠含量是一般蘋果或香蕉含量的1-3倍。果膠有利於清除人體腸道有毒物質，有助於調節餐後血糖和腸道微菌群平衡。

藍莓的品種不同成熟的時間有差別。有的藍莓6-7月就成熟，有些品種要到8-9月才成熟。

市售的藍莓要用鹽水浸泡上十分鐘再用清水沖洗一下才吃。不要去除藍莓鮮果上面的那一層白霜，因為白霜富含花青素。

藍莓性涼、味甘酸。如果胃寒，少吃。

與藍莓相似的黑莓，更加厲害，被歐美國家讚譽為「生命之果」、「黑鑽石」。黑莓的原花青素、SOD、氨基酸、以及鈣、鐵、鋅、硒等是藍莓的幾倍甚至幾百倍。

在我國，黑莓歸屬於「覆盆子」中醫類。《本草通玄》認為黑莓（野生）性溫有起陽治痿，固精攝溺作用，是金玉之品也。1986年我國江蘇省植物研究所在南京溧水區白馬鎮才成功種植黑莓。

但是黑莓不易保存，採摘後4小時內必須清洗殺菌急凍，否則營養成分大量流失且發酵變質，所以難以在市場上買到鮮果黑莓。目前我國的黑莓主要加工成凍果。

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