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一塊隔夜冰西瓜導致70厘米小腸壞死切除,可別只顧著貪涼

近日有新聞報道一位老人吃了一塊隔夜冰西瓜後引起「急性出血壞死性小腸炎」,導致近70厘米長的小腸因充血、水腫、壞死而被切除。實際上,每年夏天因食用各種生冷食物誘發微生物感染、胃腸道疾病的新聞早已屢見不鮮。

高溫、生冷食物對胃腸的影響

高溫濕熱的天氣的確會抑制消化系統的正常功能導致消化液分泌減少、胃液酸度降低、胃腸運動減弱、胃內食物滯留、食慾缺乏等情況。

可是你也別先急著說這是天氣先動的手,自己吃了什麼心裡也得有點數。^_^

冰水、冰棍、冰粥、涼皮、涼麵、冷盤……這些夏季熱銷的食物是不是都是你的最愛?是不是一到夏天整條命都是空調和冷飲給的?

然而,這份清涼卻並不是任何人都可以隨意享受的。

大量食用生冷的食物,特別是剛剛從冰箱拿出來的食物,會在短時間內刺激消化道血管收縮,抑制消化液分泌,加快胃蠕動或導致痙攣,引起消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀,此外低溫食物對於頭面部位也有強烈刺激,還可能誘發「冰淇淋頭痛」等心腦血管問題。

這些環境、飲食因素都是夏季胃腸道疾病高發的原因之一。

溫度對食物的影響

產生某些益處

食物溫度的降低可以影響其營養成分、消化吸收、血糖反應等等進而產生一些益處。

比如涼麵中的澱粉會因溫度下降出現「老化」、「回生」等現象,產生的抗性澱粉不易被人體消化吸收,因而吃涼麵的血糖反應、消化率會比熱著吃要低一些,此外抗性澱粉還能起到膳食纖維的作用有益腸道健康。

對食品安全造成威脅

從食品安全的角度來說,夏天的潮熱環境非常適合各種致病微生物的繁殖,也給食物的保存帶來不小的挑戰。富含碳水化合物、脂肪、蛋白質的食物本身也是各類微生物的溫床,如果食物製作、保存不當,則很容易會出現腐敗變質的問題。

一般來說,在安全衛生的室溫環境下新鮮製作的食物,最好能在2小時內食用完畢,剩餘的食物要立刻放入冰箱。

但要注意的是,冰箱並不是食物的保險柜,依靠冷藏或冷凍等手段並不能有效殺死微生物,只是可以抑制部分微生物的生長繁殖速度。各類食物在冷藏或冷凍的環境下也僅僅只是能維持一段時間的「相對安全期」。如果放置過久,食物依然會存在變質風險

有些食物雖然表面上看起來正常,實際上致病微生物早已在裡面「安家置業」了,在食用之前我們仍需小心查探有無異味、異樣,可以加熱的食物最好充分熱透後再食用

感覺不太新鮮的食物,寧可錯過,也不要犯錯。比如水果,如果發現水果已經發霉、腐爛最好直接丟棄,因為破損的水果相當於城防出現了缺口,致病微生物率領的敵軍不需5秒就能迅速到達戰場

即便將爛掉的部分削去,剩餘看似完好的部位也並非安全區,微生物早已開始在此繁殖,毒素也早已擴散至此。

總而言之,對於存在偏頭痛、上呼吸道問題、心腦血管疾病、胃腸消化功能較弱、免疫力較低、或因其他疾病或手術導致身體虛弱的人群還是要小心生冷食物,至少注意一下量。

考慮到多數冷飲中還含有大量的添加糖,即便是水果,其含糖量也在5%-30%不等,不容小覷。對於患有肥胖、糖尿病等疾病,需要控制體重、血糖、血脂水平的人群也要盡量少吃或不吃含糖冷飲,吃水果時要注意相應減少其他主食的攝入。

本文經由公眾號:

營養師顧中一(ID:yy4gz1)授權轉載,

如需二次轉載請聯繫原作者,


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