這道小菜有八種原料，香濃美味特開胃，是上海人的最愛

今天要給大家介紹的是一道上海的傳統小菜——八寶辣菜。說是八寶辣菜，是因為它包含了雞胸肉、裡脊肉、豬肚等八種不同的食材，將這些食材在一起用辣醬炒制，賣相誘人味道鮮美且略微發甜，石材廠起來又非常的入味，是一道很下飯的小菜。如果之前不知道它，那麼當你嘗過之後，一定會對它大加讚賞！下面就來看看傳統的八寶辣醬是如何製作的吧！

八寶辣醬

主料：雞胸肉、豬裡脊、豬肚、雞胗、香菇切丁、茭白、豆腐乾花、生仁、白果

輔料：蝦仁、青豆

調料：紅油、甜麵醬、豆瓣醬、海鮮醬、糖、澱粉、蒜、姜

做法：

1.將準備好的雞胸肉、豬裡脊、豬肚、雞胗、香菇切丁，其中香菇切的丁要大一些

2.茭白、豆腐乾切丁，切好後將以上兩步切的丁加上花生仁、白果，一同下鍋用熱水燙3分鐘

3.把海鮮醬、甜麵醬、豆瓣醬和糖混合，比例為2:1:0.5:0.5

4.把調好的醬料放入鍋中，加薑末、蒜蓉開小火慢慢攪拌

5.再將第一步和第二部的燙過的各種丁下鍋，加一些水後勾芡，注意芡不要太厚

6.出鍋前淋上紅油

7.最後將蝦仁和青豆一起用油煸炒，撒在醬上即可食用

提示：雞胸肉丁、豬裡脊丁、蝦仁都要提前勾好芡

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