一、木耳家常豆腐

【配料】

豆腐 / 蒜苗 / 木耳 / 生薑

黃酒 / 生抽 / 白砂糖 / 生粉 / 老抽

植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1. 木耳提前用熱水泡發。鍋中倒入植物油，豆腐放入鍋中煎炸至兩面金黃。

2. 豆腐煎好之後，放入適量生抽，老抽，白砂糖，生薑，調味。

3. 加入泡發好的木耳，木耳放入之後立刻加入適量清水，因為木耳炒起來容易爆開。

4. 湯汁差不多煮干之後，加入切好的蒜苗一起翻炒片刻。

5. 生粉和清水調成芡汁，加入鍋中，芡汁收干之後，加入適量食用鹽和雞精即可出鍋。

二、鹹肉雪菜燉豆腐

【配料】

大蔥 / 生薑 / 豆腐 / 鮮肉 / 黃酒

植物油 / 蔥花

【步驟】

1. 豆腐切塊，事先放入冷水中，加入適量食用鹽焯水，生薑大蔥切好備用，鮮肉切片焯水後備用。

2. 鐵鍋熱油，放入切好的大蔥生薑煸炒出香味。

3. 放入焯水過後的豆腐煸炒幾下。

4. 豆腐微微發黃之後鏟到一邊，放入雪菜煸炒出香味。

5. 倒入適量清水，倒入鹹肉片一起煮。

三、豆腐豬血湯

【配料】

豬血、豆腐、香蔥、

黃酒、植物油、食用鹽、

雞精、香菜、生薑、陳醋、

【步驟】

1. 豬血切成塊，加入黃酒和生薑焯一遍。

2. 鐵鍋熱油，放入生薑和豬血大火煸炒幾下。

3. 放入適量黃酒調味，翻炒幾下。

4. 放入適量清水和嫩豆腐。

5. 湯燒開之後，放入陳醋調味。

6. 出鍋之前放入適量食用鹽和雞精，撒入切好的香菜即可。

四、紅燒豆腐

【配料】

豆腐 / 郫縣豆瓣醬 / 生薑 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 香蔥

【步驟】

1. 豆腐切成小塊備用。

2. 鐵鍋熱油，放入剝好的大蒜煸炒出香味，

3. 郫縣豆瓣醬放入鍋中翻炒至出紅油。

4. 加入適量清水，放入切成塊的豆腐一起燉煮。

5. 煮至湯汁變少，放入切好的蔥花以及食用鹽，雞精調味。

五、油麥菜燉凍豆腐

【配料】

油麥菜 / 凍豆腐 / 生薑 / 大蒜 / 植物油 / 豬油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1. 買回來的凍豆腐切成方塊，放入冰箱凍一夜，這樣就得到了天然的凍豆腐！

2. 油麥菜洗乾淨切斷，生薑大蒜切好備用。

3. 鐵鍋熱油，生薑大蒜煸炒出香味。

4. 放入稍許豬油，融化之後放入適量清水，加入凍豆腐一起燉煮，大火煮至凍豆腐化開為止。

5. 凍豆腐化開之後再煮10分鐘，煮至凍豆腐入味，放入切好的油麥菜一起煮。

6. 放入適量食用鹽和雞精調味即可出鍋。

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