秋葵吃起來又苦又澀？大廚教你一招，美味又爽口，噴香下飯，全家都愛吃

哈嘍大家好，我是麻辣小吃貨。今天給大家分享一下秋葵的做法。

大家都知道秋葵是一種營養價值特別高的養生蔬菜，很多人稱它為「洋辣椒」。秋葵可以涼拌或者小炒，但是很多朋友都不知道怎麼處理秋葵，因為怎麼做都感覺有些苦澀，那麼應該怎麼做呢？

秋葵可以生吃，不過生吃的口感不是很好，因為秋葵裡面有很多黏液，生吃會十分涎黏，而且還會帶有苦澀味，炒熟吃是不錯的吃法。在炒之前，先焯水，這樣就不會又苦又澀。

秋葵為什麼要焯水呢？

焯水是為了去掉秋葵裡面含的草酸和鞣質，這兩種物質會抑制對鈣質和蛋白質的吸收，還能去掉苦澀味，吃起來口感會更好。

應該怎麼焯水呢？

秋葵焯水時要整根下鍋，將秋葵洗乾淨，用淡鹽水浸泡10分鐘。泡好後切去蒂把，在水中加入適量的鹽，等到水燒開後再下入秋葵。

焯水3分鐘左右撈出，不要焯太久的時間，否則秋葵就會變太軟，影響口感。撈出放入涼水中浸泡降溫，讓秋葵保持清脆的口感。

秋葵降溫後就可以改刀，接著再用來炒就可以了，炒的過程中不要加水，加點調料用大火爆炒變色就可以了。焯水後的秋葵用來涼拌也特別好吃，非常適合夏天吃。

不知道大家學會了嗎？你還知道哪些做法呢？歡迎大家留言告訴小吃貨哦。

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