秋膘別亂貼，今天吃它最好，鮮美多汁，大多數人沒吃過

時間過得好快呀，不知不覺，今天竟然就立秋了。

立秋，也是一個很重要的節日，意味著天氣漸漸要從熱到涼了。

還有，經過一個沒有胃口的「苦夏」，想必大家瘦了很多吧？

去稱一稱啊，比立夏那天稱的少了幾斤？

今兒個開始，咱們要「以肉貼膘」，把損失的肉肉補回來啊，為冬天做準備，哈哈！

當然了，清淡了一個夏天，可不能直接大魚大肉，身體也吃不消，還是吃一碗肉餃更適合。而且，今天這個餃子，還非常特別，是瓜皮肉餃哦！

聽說過「咬秋」或「啃秋」嗎？

意思是夏天實在是太熱了，好不容易秋天來了，趕快咬住！

怎麼咬？

買個西瓜回家，大家一起啃。

從養生的角度來說，現在天氣餘熱未消，氣候乾燥，所以多吃點瓜果類，補充水分和維生素，以避免「秋燥」，還是很有道理的。

那麼，吃完了西瓜，瓜皮也不要扔，用它來包餃子吧！

瓜皮肉餃，味道極其鮮美，滿口流汁，好吃得不得了呢！

我們中午包的餃子，三個人每人吃了2大碗，下了一鍋又一鍋，個個肚子吃得滾兒圓，一餐吃了78隻大餃子呢！

西瓜皮，別名西瓜翠衣，是清熱解暑的好東西，含有大量的水分，低脂低糖，用來和肉一起包餃子，特別鮮嫩多汁，非常好吃！

怎麼才能使餡料不幹多汁呢？

那就是往肉餡里「打水」，而今天打的就是瓜皮里的水，這樣有一個好處，既能使餡料不出水容易包，又能使餃子里汁水多多，一咬鮮汁四溢！

材料：餃子皮，鮮肉，西瓜皮，鹽，生抽，老抽，料酒，姜，黑胡椒粉，蔥花

做法：

1.西瓜皮洗凈，切去外面綠色厚皮和裡面的紅瓤。

2.西瓜皮先刨絲，再切碎，放入一個大盆中，加適量鹽，用手捏幾下，擠出的水不要倒掉。

3.鮮肉有肥有瘦，切小塊，放入絞肉機內，打幾秒，成為肉末，然後加適量鹽、生抽、老抽、料酒、薑末和黑胡椒粉，用筷子沿一個方向攪拌。（當然，沒有絞肉機就直接手剁，也很方便。）

4.把擠出的西瓜皮的水，分次慢慢地倒入肉末中，用筷子不斷沿一個方向攪拌，使肉末起筋。

5.最後把瓜皮也全部倒進去，仍然沿一個方向攪拌均勻。

6.每張餃子皮內放入少量肉餡，包成餃子。

7.如果一次包很多，還可以放保鮮盒裡，冰箱冷凍。

8.煮一鍋開水，放入餃子，浮起煮熟，撒少許蔥花即可。

成品，好吃！

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