飲食文化：到北京，一定要嘗的美食有哪些？北京特色小吃有哪些？

鍋貼

多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。

栗子涼糕

多在夏季食用，用純栗粉加白糖、桂花壓制而成，為小吃上品。相傳此糕原為元代、明代時高麗及女真人的食品，清涼爽口，甜糯醇香。

焦圈

老北京吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就著焦圈。炸好的焦圈個個棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎。

開口笑

在熱油下鍋後就要降低油溫去炸，當油溫低於五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能慢慢炸成老黃色且開口。香酥微甜，十分可口。

鹵煮火燒

主料有豬腸和肺頭，豬護心肉、豆腐和火燒等。每次煮腸肉時，把前鍋的剩肉湯倒入鍋中，改用文火煮，腸肥而不膩。

螺絲轉

也是一種面製品，因其形似而得名，質地鬆軟，表皮酥脆，味咸香而可口。螺螄轉有甜咸兩種，甜螺螄轉外酥脆內鬆軟，味甜香。

油酥火燒

將好的火燒坯料放進餅鐺時，還要用手輕輕一壓，隨著嘶嘶的油煎聲，油酥火燒開始成形、發黃並開始向外散發蔥油的香味，口感香甜、酥脆、爽口。

芝麻燒餅

製作秘訣是要用半發麵，其次要用熟醬料，這是保證芝麻燒餅口感香鮮的關鍵。第三要有多層次，才能酥軟可口，吃時噴香撲鼻。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！