普洱茶該怎樣沖泡？注意這幾點就足矣

■文｜一盞茶的時光圖片來源於網路

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近些年，普洱茶開始走進人們的生活中，品飲普洱茶成為了人們的日常。可有不少茶人朋友表示，不太會泡普洱茶。「為什麼這茶一會兒苦，一會兒澀？」、「為什麼這茶有股水味兒？」很多朋友對泡茶的過程不以為然，其實泡出來的茶湯口感與其泡法有著密切的關係。

普洱茶沖泡確實是一門學問，看似很難，其實很簡單，就像孫中山所說的「知難行易」。

那普洱茶該怎樣沖泡？注意這幾點就足矣。

第一點：不是醒茶，是溫壺滌具

即先用滾水燙熱茶具，溫壺溫杯的目的是提高茶壺茶杯的溫度，不致於再注水時被壺或杯吸收而降低熱量。

不要小看這個細節，會影響普洱茶的口感。

第二點：醒茶

醒茶的目的，是為了展現普洱茶的最佳口感。因為普洱茶放置一段時間，會陷入沉睡中。醒茶，就是讓普洱茶慢慢蘇醒，才能給我們展現最真實的自己。

普洱茶的醒茶是一個看似可有可無，但事實上，茶醒得好不好？決定這款茶後續的口感，一旦失手，那就如拿破崙兵敗滑鐵盧。

第三點：定點沖泡

將煮好的沸水，放置10秒左右，讓翻滾的沸水歸於平靜，再注水，這樣，會減少沸水與茶葉的正面衝擊。

定點注水5秒左右後，可出湯。

第四點：出湯

出湯時，將公道杯斜放，讓茶湯隨著杯壁，緩緩流入公道杯中。三道茶後，往後每一泡的出湯時候，都要延後5秒左右，以便茶內質有充分時間浸出。

在這個環節，很多人都會用過濾網。一般來講，不建議用過濾網。為什麼呢？不是因為多了一道工序，變得很麻煩。因為增加過濾環節，會破壞茶湯中的平衡。

在出湯的過程中，我們盡量要溫柔，讓茶在最自然的狀態下，釋放自己。這也是我們為什麼會提醒大家，不要在品茶的過程中，不要去翻茶底，除非，這茶底要倒進垃圾桶。

需要注意的是：

1、出湯時，茶湯要倒乾淨，要不，下一泡會澀

2、盡量不要燜普洱生茶，一燜，味道就變了

3、不要用保溫杯沖泡普洱茶，影響普洱茶的特有風味

4、泡新茶時，頭道水溫要低於100°

5、醒茶不是為了清洗茶葉，是為了喚醒茶葉

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