很多人抱怨豬肉越來越難吃，這還真不怪養豬人！

越來越多的人抱怨豬肉越來越難吃，根本沒有想吃肉的衝動，平時做飯也更傾向於其他肉類，如牛羊肉、雞禽類、魚類，是什麼原因造成了豬肉如此不受歡迎的現象呢？

首先大部分的原因是豬肉養殖模式簡化而造成。以前農民養豬大多都是半放養狀態，豬可以自由活動、生長，餵食的是天然穀物、植物，養殖周期大約在一年左右才會被屠宰送入市場，豬肉的肉質很鮮美、口感有兩，但這樣的養殖模式成本較高、周期較長，農民獲取的利潤大大降低。隨著人口數量激增，豬肉的需求量擴大，如果保持以往慢速、低效的養殖方式，豬肉市場必定無法滿足消費者需求，從而改變了養殖模式。現在的豬通常都是圈養，豬的食物也偏向於飼料和泔水，很多豬都被催熟，養殖幾個月送至市場當中，這樣養殖出來的豬其肉質大不如前，味道不鮮美，營養價值降低。

再者是消費者生活水平的改變。改革開放前，人們吃一頓肉都像過年一樣，吃什麼肉都香，做一次紅燒肉需要半個月的工資。而現在生活水平提高，肉類隨處可見，價格也不再是曾經的奢侈品，人們出現了「吃膩了」的心理，再也不會因為能吃肉而興奮好幾天，反而是挑肥揀瘦，甚至拒絕吃豬肉。特別是注重養生的時代，豬肉屬於紅肉範疇，酸性過多，過量食用會影響身體酸鹼平衡，越來越多的人成為素食主義者，見到豬肉就反感，從心理延伸至生理和味覺的反射。更多的人不是覺得豬肉難吃，而是因為不想吃。

豬肉的質量下降、人們的生活水平提高都是導致豬肉市場不受歡迎的重要原因，提倡生態養殖是改善此問題的重要方式，將養豬的層次提升至生態、精養、耐心的水準。而降低豬肉攝入量確實也是養生的一大訣竅，但並不代表不吃肉就是最佳的生活方式，酸鹼平衡講究的是平衡狀態，豬肉中含有豐富的蛋白質、熱量和脂肪，長期不吃肉人體的抵抗力下降，肉類和蔬菜共同食用才能達到膳食平衡。

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