你真的吃過麻婆豆腐嗎？
如果要來討論一個吃貨的自我修養，那就不光是能吃了，還得會吃，相比較能吃而言「會吃」更是一種修養了。要了解到美食背後的具體文化和背景還有營養價值等等等等。下面那就要為大家介紹一個，起源於清代同治初年的一道菜品。可能說起那個歷史時間我們的概念也不是那麼清晰，反正它就是歷史比較久遠了。儘管那只是一道家常菜，可是我們吃也要吃得精緻啊。讓我們一起來了解一下吧！雖然說在講美食的同時，還放上圖片是一件讓人看著很難受的事，因為吃不到啊！但是我還是要發一張圖片。
在來鄭州上學的第一天，還記得我跟我哥向酒店的前台詢問哪兒有好吃的。他知道我們是來自四川，就推薦我們去一家川菜館，那家川菜館的名字就叫做「麻婆豆腐」。既然已經出來了不在四川了，那幹嘛還要去吃川菜呢？來鄭州了當然就去吃了一下鄭州當地的特色特色美食啦。所以那一家名字叫做「麻婆豆腐」的川菜館，我也不知道它的味道如何，也沒有辦法給大家推薦啦。
下面就先了解了解最為正宗的麻婆豆腐吧！麻婆豆腐是屬於川菜系，但是北方也是有麻婆豆腐的。
南方的麻婆豆腐主要材料是豆腐，牛肉末，辣椒，花椒等。麻是來自花椒，辣是來自辣椒。這道菜就完全突出了川菜的「麻辣」特點。而這種特殊的食材——豆腐，具有一個特質，那就是保持整道菜出鍋後的溫度，不容易冷卻，每一筷子吃到的都是剛出爐的味道。要說起麻婆豆腐的特點呢，可以簡單的用幾個字來概括一下。那就分別是麻，辣，燙，香，酥，嫩，鮮，活。麻辣香這幾個就不用我說了，而我這裡要介紹的就是他的「酥」。豆腐為什麼會「酥」呢？
一般南方的麻婆豆腐是會在最後加牛肉粒的，有時也是豬肉粒，把豬肉或牛肉末和姜蒜還有油等許多配料一起入鍋翻炒，最後加在豆腐上，就成了它的酥香了。製作麻婆豆腐的豆腐一定要選取嫩一點的豆腐，如果是偏老的豆腐，那麻婆豆腐就失去了他的「嫩」，這個特質了。
麻婆豆腐這道菜不光是味道鮮香，其營養成分也是足夠的，具有豐富的蛋白質。採用豆腐切成小塊兒的方式，不僅讓豆腐鮮香入味，它內部的營養成分也沒有被破壞掉。所以既滿足了人們對美的追求，含的是蛋白質，多吃也不會發胖，還補充了人體需要的營養。據說吃豆腐還是可以美白的哦！
我也吃過北方的麻婆豆腐，跟川渝的比起來差別的還是挺大的，口味也不一樣。如果你想嘗試最正宗的麻婆豆腐還是得去原產地的試試的。
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