這葉子能解毒、凈化血液、降壓降糖，以前遍地都是沒人稀罕，現在都搶著買，比肉都金貴

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症、促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

紅薯葉在香港乃至世界被譽為「蔬菜皇后」，"長壽蔬菜"及「抗癌蔬菜」，紅薯葉的營養非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。紅薯葉含豐富的葉綠素，能夠"凈化血液"，幫助排毒。

城市超市裡見不到有紅薯葉出售，農民收穫紅薯後將紅薯葉連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，城裡人覺得這是非常可惜的，但是農民伯伯都表示這東西沒什麼好吃的，他們父輩的人都吃怕了！在城裡，很難見到紅薯葉，今天好不容易在上班路上見到一個老婆婆在賣，趕緊停車買了兩把，一塊錢一大把，真是便宜呢。老婆婆還賣紅薯干、蘭花豆、豆角、冬瓜、韭菜、絲瓜，青椒，擺了一地，種類很豐富呢。黝黑的皮膚、飽經滄桑的面容，還有那駝著的背，讓我不禁想起了家鄉的奶奶，奶奶也是駝背，也是勞苦一生了！

老婆婆在整理凌亂的紅薯葉

該修剪的用剪刀剪一下

紅薯葉最好吃的做法還是拌了麵粉蒸，用蒜泥和香油一拌，好吃到幾十年來我從來也吃不煩，好吃到，給我一盤紅燒肉都不換！

【材料】紅薯葉，大蒜，麵粉，玉米澱粉，鹽，植物油，雞精，香油。

【做法】

1、紅薯葉摘下來洗凈，控一下水份。

2、用刀切一下，放入盆中，淋入少許植物油抓勻防止蒸的時候粘連。

3、再放入一半的玉米澱粉和一半的麵粉，抓勻，使每片葉子都均勻裹上一層粉。

4、鋪入蒸屜內，蓋蓋大火燒開，轉中火蒸5分鐘。立刻開蓋，不要燜，一燜就發黃、發黑了，營養也會流失很多。

5、取出蒸好的紅薯葉，放入盆中，趁熱放鹽、雞精，稍微拌一下。

6、待熱氣散出，放入搗好的蒜泥、香油，拌勻即可。哇，簡直香死了！開吃吧。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！