幾道美味家常菜的做法，大廚教你家常菜怎麼做才最有味道，快收藏

最新 08-09

蒜苔炒肉

食材：肉絲、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、蒜薹、蔥、辣椒

做法：

1.將肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉腌一會兒

2.蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用

3.鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒蔥

4.把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟

5.放入肉絲倒進去炒一會兒，放一點鹽調味即可

、酸辣土豆絲

食材：土豆3個、小辣椒、花椒、蒜瓣

做法：

1.把土豆去皮切絲，越細越好，青紅椒去籽切絲，蒜瓣切粒

2.土豆絲切好，過冷水去澱粉，撈出瀝干水分

3.鍋中放少許油燒熱，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒撈出不要

4.熱油把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味

5.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下，倒白醋，放鹽，翻炒幾下，使鹽味更勻

6.炒好後盛出裝盤即可上桌

【蘿蔔絲肉丸】

用料：蘿蔔1個、陳皮2-3片（可不放）、荸薺6個、肉糜500克、鹽適量、生粉適量、胡椒粉少許、蔥少許；

做法

1.首先將白蘿蔔洗凈，去皮刨絲，蘿蔔絲的長短要方便包裹肉丸，放少許鹽和生粉稍稍腌制一下。將陳皮泡軟切丁，泡陳皮的水留用。

2.荸薺也要切碎。將肉糜剁好，撒少許鹽和胡椒粉。

3.將之前切好的荸薺碎、陳皮碎和泡陳皮的水倒入肉糜中，同一方向攪拌均勻。

4.將肉糜搓成肉圓，再用蘿蔔絲包裹住，擺放在盤中。

5.大火將水燒開，把肉圓放入蒸鍋中蒸10分鐘，取出撒上蔥花就完成了。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

用料：扇貝、龍口粉絲、白鬍椒粉、白酒、蒜茸、色拉油、蒸魚豉油；

做法

1.扇貝先用牙刷刷乾淨外殼,用小刀伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊(這步我省略了,因為我用的是速凍扇貝,已經處理好了).用小刀把貝肉取下,然後用刀將貝肉中的內臟(就是黑黑的那部分)去除,取一個大碗,裡面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然後用筷子順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗乾淨了.把洗乾淨的貝肉裝回貝殼中；

2.在扇貝肉上撒少許白酒和白鬍椒粉,靜置待用，龍口粉絲一小把,用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用；

3.把粉絲剪成小段,放在扇貝上,每隻扇貝上都放上一片薑片,蒸鍋里放冷水,把扇貝盤子放在蒸架上,蓋上蓋子,開大火待水開後計時,蒸四分鐘左右至熟(蒸的時間一定要把握好,蒸過頭肉老了就不好吃了)；

4.起個油鍋,把蒜茸煸香,裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油.(沒有蒸魚豉油可以用生抽加白糖代替)；

5.把蒸好的扇貝去掉上面薑片,上面撒上幾粒蔥花和彩椒丁,用小勺把步驟5的調味汁趁熱澆在每個扇貝上；

【鍋巴土豆】