導致胃癌的罪魁禍首：竟是這種菜！每個人都吃過！

75歲的李先生被診斷患有胃癌。當醫生去診斷時，他發現李先生的家人特別喜歡泡菜。30多年來，每餐都沒有缺少過酸辣的泡菜。聽到這種飲食習慣後，醫生立即建議李先生帶妻子去醫院檢查，結果也是一例胃癌。

李先生患有胃癌，除了因為幽門螺桿菌，還因為泡菜已經堅持吃了30年，酸辣且鹽含量不低！李先生的兒女們趕到醫院檢查幽門螺桿菌，6人中有4人超標。

泡菜這些腌制食品，為什麼容易引起胃癌？

這些腌制食品是許多人都喜歡吃的，尤其是老年人。然而，腌制食品或發酵水果和蔬菜含有高鹽成分，這些成分易破壞胃粘膜，而用於防止腌制食品腐敗的亞硝酸鹽則會在食品發酵和胃食品消化過程中會產生高致癌物質。

當硝酸鹽進入人體時，它也會在組織代謝下產生亞硝胺。亞硝酸鹽和亞硝胺都會對人體造成一定的傷害。特別是亞硝胺具有很強的致癌作用，主要引起食道癌、胃癌、肝癌和結直腸癌。

事實上，大多數早期消化道腫瘤都與不良飲食習慣有關！這些飲食方法是最危險的,一定要注意！

1.三餐不準時

三餐不準時吃的人中發生胃癌的風險是正常人群的1.3倍，暴飲暴食、喜歡吃干硬食物、冷食物、吃得快等，也可能成為胃癌的誘發因素。

2.經常吃燒烤

特別是在某些地區，人們味道重，喜歡吃燒烤。然而，在食物被烤或熏制之後，很容易產生諸如3-4苯並芘和環狀芳烴的物質，這些物質是明顯的致癌物質。

3.喜歡趁熱吃

喜歡熱食的人患胃癌的風險是正常人的4.22倍。人的食道、胃熱溫度不同，經常吃得太熱，會導致食道、胃損傷，久而久之，很容易引起癌症。

4.烹飪喜歡多放些鹽：

6克一直是我們每人每天必須的鹽量，但是攝入過多的鹽量不僅不利於血壓，而且對胃有害。

5.總是吃剩菜

據測算，剩餘的剩餘物長時間會產生有毒物質，有些隔夜蔬菜，特別是隔夜綠葉蔬菜，不僅營養價值不高，而且還會產生致病性亞硝酸鹽，經常吃容易損傷胃部。

6.喜歡吃香腸、火腿

亞硝酸鹽處理的食物，如香腸、午餐肉類產品也含有少量亞硝胺類致癌物質，不能定期食用。

7.吃得太咸了

不要害怕，鹽本身不會導致癌症。但是，進食高濃度鹽後，高滲透性液體會損傷胃粘膜，並且會出現充血、水腫、侵蝕、潰瘍等，增加致癌物質的致癌作用。你吃的鹽越多，患胃癌的風險就越大。

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