比回鍋肉還帶勁兒！這菜下飯一絕

廚友@小白素食記錄：這是一道超簡單的下飯菜，有關製作調料，湖南用黑豆豉多一些，四川用郫縣豆瓣多一些，一千個家庭有一千種不用的做法，我喜歡這兩種一起用，味道層次更加豐富。還可以做回鍋豆腐、回鍋土豆、回鍋杏鮑菇各種～

回鍋藕片

by 小白素食記錄

>> Photo by 小白素食記錄

··用料··

藕1節尖椒2個蒜1-2瓣

郫縣豆瓣醬15ml黑豆豉5ml

··做 法··

1 |原料準備，蓮藕一大截，脆藕為佳。黑豆豉就是圖片這種黑色干豆豉，豆瓣醬我選擇了免剁的，每次剁起來案板好不利索偷個懶~如果你喜歡更辣一些可以加新鮮的紅朝天椒。

2 |蓮藕去皮切2-3毫米厚的半圓片，尖椒斜切絲，蒜剁碎。

3 |鍋燒熱下油，將切好的藕片碼入鍋中，中火煎至一面微金黃，再煎另一面，煎的火候不夠或太干焦都會影響口感。一大截蓮藕大概要分3次煎完，每次適當往鍋中補充些油。煎好的蓮藕待用。

4 |利用鍋內余油，小火將蒜、豆豉、豆瓣醬炒香，如果沒余油了適當補充哈，這裡一定要用小火，因為豆瓣醬很容易炒焦。

5 |加入青椒一起炒至斷生，再加入煎好的蓮藕同炒兩分鐘至入味即可，因為豆豉和豆瓣醬的風味鹹味都很足，無需其他調味啊。

··小 貼 士··

不要偷懶，跳過煎制直接炒生蓮藕的話，味道打很多折扣

··廚 友 的 作 品··

藕片這樣吃，口感超棒，好吃

>> Photo by P卡丘007

發現要去買點好看的餐具了

>> Photo by Garybb

棒極了！

>> Photo by 寧致遠大妞

有點點點點好奇

你最喜歡什麼樣的藕做法？

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