入秋藏茶 首選緊壓茶

普洱茶具有收藏價值，因為普洱茶會隨著時間的推移年份的增長而轉化，也就是後發酵，而普洱茶後續發酵需要一定的濕度與溫度，所以一年中主要的轉化期為立春到立秋這段期間。轉化期茶湯會不穩定，茶湯可能變薄或帶酸這都正常。待立秋後氣候漸乾燥，普洱茶又完成了一年的蛻變，這時候是最佳品嘗期。所以，當下就是品普洱茶的最佳時間。也是收藏好茶的良機。在挑選普洱茶的時候，有人喜歡散茶有人卻喜歡緊壓茶。在我來看，收藏普洱茶，緊壓茶才是上佳選擇！

普洱茶散茶其實就是普洱茶的毛料，而緊壓茶則是經過一些加工程序成型的茶。普洱茶緊壓茶的產生，可以說是一個美麗的意外。一開始人們將普洱茶緊壓起來，只是為了在那一段時期中，解決交通不便引起的運輸損失。普洱茶多為餅狀壓制的方式儲藏以及運輸，歷史上一餅357克，七餅為一挑，方便計算以及騾馬馱運。雲南的茶葉在古代大多通過茶馬古道將之運送到西藏等地方，長途跋涉，為了運送方便同時能多運送茶葉，所以就有了磚、餅、沱等形狀。還有這樣加工出來的茶在香味口感營養方面會好一些。

直觀的經驗告訴我們，緊壓圓茶要好過散茶許多，普洱茶的存儲，要首選餅、團、坨、磚，盡量不要選擇散茶。現代科學的研究結論，進一步印證了我們的看法。普洱茶在發酵過程中，微生物存在著有氧菌與厭氧菌的轉換，曬青毛料轉化以有氧菌群為主，而普洱茶更重要的後續發酵，是以厭氧菌群為主。只有在緊壓狀態且在厭氧菌群的參與下，普洱茶才能陳化出獨有的衛生物質。因此，從某種意義上講，普再的散形茶，不管是曬青毛茶，還是渥堆的熟茶，不經過緊壓成型及後續的陳化，散茶只能視為普洱茶的原料或毛茶。因為缺少厭氧的環境，普洱的散茶與紅茶樣，後期會出現木質化或碳化的過程，保存時間不僅比緊壓茶短暫，而且湯色、香氣、滋味及厚滑度也遜色許多。

另外。普洱茶的蒸壓，能夠消青氣，去雜味，磨礪精進，才能整體提升普洱茶的品質。

因此秋季藏茶，首選緊壓茶!

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