這種菜致癌物含量很高，為何大家明知有害還要吃？看完瞬間不淡定了

長期吃腌菜會增加致癌風險! 會增加得癌機會！會增加患癌概率！重要的事說三遍，或許有的人說「你胡說」，某某村某某老人一輩子都在吃腌制鹹菜活了80多歲還好好的，你說的是事實，我說的也是事實，但你說的是你見過的長期吃腌菜沒得癌的，或許你沒見過因長期吃腌菜已經患上癌的。

腌菜就是腌制蔬菜，這是一種歷史悠久的蔬菜加工方法，由於加工方法簡單、成本低廉、容易保存、並且，產品具有獨特的色、香、味，所以蔬菜腌製品深受消費者歡迎，很多人甚至為此花費大量的時間去自行腌制。

而可供腌制的蔬菜種類有很多，常用的有白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、萵筍、蒜苔、蓮花白、辣椒、茄子等等。

在今年10月27日，國際癌症研究機構（IARC）在其官網上公布的最新版「致癌物清單」中，就包括腌制蔬菜，這其實是因為蔬菜在腌制加工過程中會加入很多鹽，而鹽中則含有一定量的亞硝酸鹽、硝酸鹽等，而這些鹽可能會在特定條件下產生如亞硝酸胺等的有害物質。

但是即便食用了含有亞硝酸胺的食物，也並不一定就會致癌，只是會增加一定的致癌風險，但要注意的是，我們剛才提到的，腌菜在腌制時會加入大量的食鹽，所以鈉含量是相當高的，而鈉的攝入量過高，則會增加高血壓在內的各種心血管疾病的風險。

總而言之，對於腌菜這種食物，還是不要常吃，只是在懶得做飯時偶爾吃一次，或是實在想吃的時候吃一些就可以了，如果頓頓都食用的話，肯定是對身體健康十分不利的。

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