人手一杯黑茶，養生走起？

作者 | 洪東純

編輯 | 鄭曉雪

插圖 | 鍾於婕

作為嗜茶的潮汕民眾，爸媽每天都在茶罐子里泡著。最近飯後人手一杯普洱，跟小編洗腦，說能助消化、抗氧化、防癌排毒，相當養生。

小編想說，黑茶雖好，也不是什麼功效都有的；喝茶雖好，也有講究。

什麼是黑茶？

茶葉作為世界三大無酒精飲料之一，按照制茶的方法和所形成的色澤，可以大致分為6大類：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和青茶。

黑茶（China dark tea）經殺青、揉捻、渥堆、乾燥等四大工藝加工而成，品質特點為葉色黑或褐綠色，湯色褐黃或褐紅，香氣優雅醇正，滋味甘甜醇厚；「經酵化而生熱，其生茶的峻猛之性已趨於柔和，其性由寒轉溫」。

黑茶包括湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、雲南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陝西黑茶（茯茶）。

黑茶的與眾不同處

特殊的發酵、渥堆等工藝，使黑茶中的化學成分在含量、結構、活性等方面有別於其他茶類。

茶多糖含量最高，且活性比其他茶類強；

多酚類化合物中，大部分兒茶素的含量以及茶多酚總量均明顯低於綠茶、烏龍茶和紅茶，沒食子酸含量較高；

茶褐素是黑茶重要的功能性成分之一，對黑茶的湯色和滋味起重要作用；

黑麴黴、青黴屬、酵母屬和根霉屬是從各類黑茶中分離出的較為常見的微生物，對黑茶品質化合物的形成起著重要的作用。這些微生物的代謝產物包括多種酶類、有機酸、維生素、礦物質、微量元素等。

黑茶的功效分析

1、助消化、去油膩：我國少數民族把黑茶作為與奶、肉並列的生活必需品之一。內蒙古、新疆、青海、甘肅等地域以牛羊肉和乳酪為主食，缺乏蔬菜水果，而黑茶能夠消宿食，且能提供人體所需的多種礦物質和維生素，適合高脂飲食的搭配。

2、調節人體血脂代謝：相關研究表明，黑茶茶多酚通過抑制胰脂肪酶的活性，減少小腸對脂質的吸收；動物實驗研究發現，普洱茶能顯著抑制營養性肥胖大鼠體重的增加，降低血清中甘油三酯TG、總膽固醇TC的水平。

3、抗氧化、抗衰老、抗輻射：此功效目前沒有確切的人體數據支持，但是有相關研究表明，黑茶茶多酚能調控某些生物分子，對某些體外細胞的氧化應激損傷起到保護作用；黑茶提取物能顯著提高老齡小鼠血清抗氧化能力。

至於「喝黑茶，排出致癌物」「喝黑茶、解煙毒」等功效，目前尚無確切研究可以提供依據支持。

飲茶該注意什麼

飯後應該過1個小時再飲茶。

飯後馬上喝茶，大量的水進入胃中，沖淡了胃分泌的消化液，不利於胃對食物的消化。此外，茶葉中含有大量的單寧酸，會使胃中未來得及消化的蛋白質同單寧酸結合，形成一種不易消化的凝固物質，影響蛋白質的消化和吸收。

喝酒後不宜飲茶。

相關研究證實，酒後飲茶，會對腎臟造成不良影響。茶的主要成分茶鹼有利尿作用，酒後飲茶會促使尚未分解的乙醛過早地進入腎臟，對泌尿系統有很大的損害。用茶解酒，容易傷腎。

空腹不宜飲茶。

在養生成為熱潮的今天，消費者面對紛繁複雜的養生口號，要學會辯證思考，理性看待。

閑暇時泡一壺茶，過悠悠夏日。適度飲茶，健康養生。

互動環節

在什麼時候飲茶不會有不良影響？

A.夏日午後

B.喝酒之後

C.吃飯之前

參考文獻

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