吃了這麼多年的烤肉，最誘人的部位居然是……
阿布覺得做一個吃貨的最大優勢，就是能隨時隨地都能保持心情愉悅。
每當遇到什麼煩心事，就會給自己安排各式各樣的大餐，吃完烤肉再來頓冰淇淋，有天大的事都可以微笑面對啦~
這世上，沒有什麼是一頓烤肉解決不了的。如果有，那就兩頓、三頓、四五頓。不過烤肉吃的多了，哪個部分最好吃，可也是有講究的：
「 開心不開心，吃頓烤肉吧 」
一直覺得，吃完一種美食後的感受，在一定程度上決定了這種食物是否能稱之為美食。
吃完後，若是只感覺飽了，那它起到的也僅僅是食物的作用罷了；若是能讓人吃出幸福感，這才能說是達到了真正美食的境界。
就拿燒肉來說，有些品質不足的肉哪怕烤得再恰到好處，調料用得再多，也始終不誘人。
但有些頂級的肉品，哪怕就這樣隨意烤烤，甚至不用蘸料，都能讓人口水直流。
比如我上次在上海遇見的九田家燒肉，真就吃到了久違的幸福感。
九田家主打的牛肉，來自澳大利亞天然放養和自然穀物飼養的安格斯黑牛，以肉質香嫩聞名世界。
專屬牧場里，每頭牛一出生就有自己的標籤，經過長達21個月的漫長生長，品質過關後整牛進口國內，從牧場到餐桌全程冷鏈配送，無縫對接到九田家各個門店。
到了我們嘴中，就是那緊緻多汁、甘甜醇美，又超有牛味的奢華體驗啦。
這裡的肉也很有來頭，比如風花雪月，浪漫的名字源於主料高檔黑牛雪花肉——脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成雪花般美麗的大理石花紋。
雪花牛肉肉筋和肥肉非常少，烤熟後吃起來口感鮮嫩，柔潤無比，無數牛肉控們為這一口恰到好處傾倒，你們懂的。
黑牛小排取自第6和第8根肋骨之間帶油筋的牛肉，這個部位肉質緊實，油脂甚多。
用果木炭烤最能激發它原始的美味，油脂滲出，聽到牛肉在烤爐上有節奏的發出「噗嗤噗嗤」的聲音，兩次翻面至七成熟後，香氣瀰漫。
不同於小排，黑牛上腦取自牛脊骨兩側，這裡的肉質脂肪均勻分布。
稍加烤制之後，勻稱的油花冒頭並滲入到肌肉纖維的肌理中，請允許我用一用入口即化這個過於通俗的修飾詞，因為再沒比它更好的形容了。
三角牛霖來自於黑牛的後腿外側，主要是股四頭肌部分，因為運動充分，這部分的肉質特別有彈性。
烤制之後瘦肉部分不僅沒有纖維的粗糙感，反而鎖住了肉汁在裡面，口感緊實，帶著微微的韌勁兒，越吃越香。
牛肩胛骨後頭的一塊肉，因紋理細密，形似牡蠣而取名黑牛牡蠣肉。
這兒就沒有牛霖部分那麼常被運動到，從而口感異常多汁，明明沒有放一點黃油，煎烤之後卻有淡淡的奶香，讓人大呼風味獨特。
咳，為了讓大家對以上肉肉的位置更直觀，生物課代表上線：
雪花在牛的不同部位均有分布、小排大概在圖中標2的位置、上腦大概為標1位置、牛霖大概為標11位置、牡蠣肉大概為標1和2位置之間。
將新鮮牛肉放在烤盤上，油脂漸漸溢出，「滋滋滋」地響著，回憶起這個聲音，餓了！
品質足夠好的肉，只要稍加炙烤，就會充滿肉汁鮮嫩無比。簡單地撒上些海鹽，一口下去，滿嘴的肉香，幸福感十足。
烤肉店易尋，好肉店難遇。
新鮮、純粹、高品質，終於把牛肉料理做成如此模樣，主理人楊安每每想到這都覺得：這下選對了！
37歲的楊安，沒有阿布想像中的滄桑。他溫和優雅，不緊不慢地跟阿布談著這些年來的起起伏伏。
15年前，大學畢業的楊安，誤打誤撞進了一家五星級酒店，成為了一名服務員，就這樣開始了他在餐飲行業的傳奇人生。
他先後開過咖啡廳、韓式餐飲、城隍廟小吃、日料店等，說不准你們在上海吃到的某家店，就是他開的哦。
不過說起過去，他有些不好意思：「年輕時候比較冒進，也虧損過很多店；狼狽的時候，甚至關掉手中的店，跑去酒吧做兼職服務員還債。這兩年經驗豐富了，成功的概率也變大了。」
一談起九田家，楊安的眼裡儘是笑意。他和九田家的創始人是老朋友了，互相欣賞多年，一聽說九田家想來上海，他倆一拍即合。
楊安憑藉著十多年的餐飲運營、營銷以及產品品控經驗，選了一處店址，讓寶山的九田家，一舉成名。
現在的寶山的九田家黑牛烤肉，中午12點不到，店裡就已經沒有空位了......如果不提前預約根本吃不上。
除了這些牛肉，九田家的料理類味道也很贊。
其中阿布最喜歡的便是煙熏鴨胸鵝肝卷了，它融合了煙熏鴨胸、鵝肝、白松露油、進口西柚，秘制蔥絲等多種口味，一口下去，多層次的口感在嘴裡融化。
蟹肉溫泉蛋沙拉在傳統的凱撒色拉基礎上，添加了香脆的麵包粒，蟹肉，帕瑪森芝士粉，配上半熟的溫泉蛋，和秘制的蔬菜果醬，口感獨一無二。
除此之外，榴槤往返卷、芒果冷湯、牛肉炒烏冬、蟹寶等等料理味道也是一絕。讓人越吃心情越好。
楊安說，開這家店時，每一個方案，每一個細節，自己都需要反覆推敲，反覆打磨。他認為，做餐飲一定要讓消費者覺得值得。
他一直堅信，餐飲的成功絕不在於菜品的價格，哪怕是一碗十幾塊的麻辣燙，只要吃的時候感到幸福，吃完還想再來一碗，那麼就是成功的。
他笑著說：「只有讓顧客感到愉悅的餐飲，才是最正真好的餐飲。」
要做到這一點可不容易，他會在工地上待上一整天，反覆核算尺寸與設計功能；甚至還要搶在每個問題出現前，先進行預判，確保萬無一失。
這個過程雖然枯燥，但是看到客人們吃完心滿意足的樣子，他就覺得十分有成就感，彷彿做了一件異常了不起的事兒。
當寶山的九田家日漸運營成熟，楊安便想著自己再開一家九田家，把自己的餐飲理念、服務創新全部融入裡面，無奈尋找了很久，都沒有遇到合適的店鋪。
直到一次閑逛，他偶然來到了聯洋社區和碧雲社區的一個商業體中......
「當時覺得錯過了這家店，短期內不會再遇到這樣好的位置了。」楊安笑著，彷彿像個行走江湖多年的俠客書生，雖溫婉爾雅卻能直擊要害。
設計店鋪環境初期，楊安大手一揮請了四家設計公司設計比稿，前後投資了近30萬設計費，最後才結合各家公司確定了最優方案。
不僅如此，他還聘請了曾在酒吞、上井、老乾杯等優秀餐廳任職的大廚，以及擁有多年日式燒肉料理經驗，並在日本和台灣服務過上百家日式燒肉店的的顧問。
這一切，為的就是讓所有來到這裡的客人感到幸福。
歷經了這麼多餐飲業，終於等到了讓他能真正享受喜歡的。
不過說起來，能想方設法讓別人幸福的人，心裡也一定時時都幸福吧。
——————— end ———————
每次遇到肉品極佳的烤肉，
總是捨不得蘸上其他醬汁，
撒一點點海鹽，
就能享受最原始的鮮香，
這食物本真的味道才最讓人幸福。
如果想更加了解九田家，
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