為啥酒店的清蒸魚又嫩又滑又香，而自己做的卻又澀又干

為啥酒店的清蒸魚又嫩又滑又香，而自己做的卻又澀又干？

第一，做清蒸魚時，要選淡水魚。

第二，在魚的背上打上刀花，這樣蒸的魚，吃起來肉質細嫩。

第三，蒸魚時，要多放蔥和姜去腥，一個秘訣就是在魚鰓塞上兩片姜。

第四，蒸魚時，在魚的下面放上兩雙筷子，筷子要與魚身平行，這樣均勻受熱。

第五，蒸魚時，用大火，火力太小會的話，吃起來就又澀又干哦。

第六，冰凍的魚，蒸之前要加入足量的油，還要多放，蔥絲，薑絲和料酒，這樣才不會影響口感。

（本文圖片來源於網路）

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