夏天在家有這幾道下飯菜就夠了，好吃又下飯！

天氣熱，在家一定要燒幾道下飯的家常菜，趕緊學會了露一手吧

酸辣雞雜

用料：雞心、雞肝、雞胗、雞腸、酸豆角、泡山椒、青紅線椒、鹽、糖、料灑、白鬍椒粉、雞精、水澱粉、蔥、姜蒜、醋、老抽；

做法

腌制雞雜：雞心，雞胗，雞肝，雞腸，改刀後加鹽，料灑，白鬍椒粉，雞精抓勻，加澱粉抓勻碼味。

雞雜過油：鍋內放寬油，油溫五成熱放入腌好的雞雜。炸制變白後撈出待用。

炒配菜：鍋內留底油，放姜蒜炒香後，放泡椒，酸豆角，炒出香味。加線椒段翻炒。

調味：放入雞雜，加鹽，雞精，老抽，糖調味。沿鍋邊淋入醋，撒上蔥段出鍋裝盤。

肉末蒸豆腐

用料：肉末 適量、嫩豆腐 一塊、油，鹽，生抽，料酒，生粉 各適量、蔥花，高湯或開水 各少許；

做法

1.肉末加少許料酒，適量生粉，生抽腌製片刻；

2.豆腐沖洗乾淨，切小塊裝進深盤裡，切好蔥花；

3.炒鍋燒熱放油，下肉末炒香，倒入一大勺高湯（沒有高湯用開水代替也可以），調入適量鹽和生抽炒勻。

4.炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤裡，上鍋蒸10分鐘；出鍋，撒蔥花；

5.因為是做給孩子吃的，我喜歡把豆腐切的碎一點，口味比較清淡，湯汁多一點好拌飯。

芹菜豆皮炒肉絲

用料：芹菜、豆腐皮、肉絲、鹽、生抽、料酒；

做法

1.芹菜切條，豆皮切條；

2.肉絲加鹽，生薑，生抽，料酒，腌十分鐘；

3.熱油翻炒肉絲斷生撈出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少許鹽，然後混入肉絲，翻炒出鍋。

小貼士：芹菜，豆腐皮易熟，炒制時間不能過長

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