教你四道快手菜，十分鐘出鍋，美味又健康，好做又好吃！

教你四道快手菜，十分鐘出鍋，美味又健康，好做又好吃 ！

大盤雞

材料：鮮雞一隻，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽。

做法：

1.把雞切寸方塊，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切乾淨。

2.多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。

3.倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。

4.加砂糖，鹽，料酒

5.開始燜15分鐘。

6.倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。

7.倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。

8.略微翻炒後，可以出鍋。

【魚香嫩豆腐】

用料：嫩豆腐,豬肉末,蔥花,姜,蒜瓣,剁椒,紅油豆瓣醬,料酒,生抽,醋,白糖,雞精,香油,澱粉

做法：

準備食材。豆腐一塊、豬肉餡適量、香蔥適量、蒜、姜適量。

將豆腐切成小塊，蒜姜切末，香蔥切末備用。剁辣椒，郫縣豆瓣備用。

肉餡中加入一勺玉米澱粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分鐘備用。

準備一隻空碗，然後放入一勺雞精、兩勺生抽、二勺醋、二勺白糖、適量的玉米澱粉調成魚香汁備用。

鍋中加適量的水，水燒開後將豆腐放入鍋中焯一分鐘，然後撈出備用。

鍋中倒入適量的食用油，然後將蒜姜放入鍋中煸香。

往鍋中放入一勺剁辣椒，一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

然後將肉餡放入鍋中煸炒至其變白成熟。

往鍋中倒入適量的熱水。

把豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。

將魚香汁倒入鍋中，燒開後輕輕翻炒，然後淋少許香油即可出鍋。

出鍋時撒少許香蔥。

香醋裙帶菜

食材：

裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺

做法：

1)將有鹽粒的裙帶菜反覆沖洗幾遍加入清水泡幾小時。

2)將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。

3)撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。

4)加入醋，鹽，糖拌勻。

糖醋帶魚

用料

帶魚400克；香蔥2根；生薑2片；八角1粒；料酒1大勺；醬油1大勺；香醋2大勺；白糖2大勺；鹽少許；胡椒粉少許；（1大勺=15ml）調味料請根據自己口味調整

做法

將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風乾。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。香蔥切成段，生薑切成細絲備用。

鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。

烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。最後大火把湯汁收濃即可。

盛盤，上桌~~

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