青椒的5種做法，清爽開胃，美味可口，夏天配米飯吃健康又下飯

青椒炒牛肉：牛肉洗凈切絲；青椒、竹筍、辣椒洗凈切絲，備用。將所有腌料混合拌勻後，再將作法1的牛肉絲放入腌約10分鐘備用。熱鍋，放入1000㏄的油燒熱至約70℃，將作法2的牛肉絲放入鍋中油炸至熟，撈出備用。鍋中留下少許油，將青椒絲、竹筍絲、辣椒絲一起下鍋炒香。再將牛肉絲及所有調味料一起拌炒均勻後，以太白粉水勾薄芡即可。

糖醋青椒：青椒洗凈用刀背稍拍幾下，對半剖開去籽備用。炒鍋燒乾，到入青椒，皮朝下。待青椒皮煸皺時翻個面，淋少許油繼續煸至青椒軟軟的。煸好的青椒鏟起備用。蒜頭拍碎，小米椒對半剖開。坐鍋熱油，下小米椒和蒜頭煸出香味，加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。倒入青椒翻炒至入味，加蓋燜2分鐘，待汁收到粘稠時即可。

青椒炒雞蛋：雞蛋打散先炒熟。爆香蔥根辣椒後炒青椒，放炒熟的肉末跟醬油。倒入雞蛋翻炒關火即可。

青椒炒魷魚：青椒切條，鮮魷魚切圓形，姜切片。花生油燒熱放薑片和蒜爆香，再加入魷魚和青椒、紅椒翻炒至熟。加入鹽和生抽炒勻即可。

將豬肉洗凈剁成肉沫。加入切碎的蒜、蔥。再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。將調料和肉沫攪拌均勻。辣椒洗凈，去凈內部的籽。用手掰開辣椒釀入肉餡。把辣椒填滿肉餡。依次釀好。平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。煎至金黃色後反面，煎至熟透。取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。倒入調好的醬油澱粉勾茨。把茨汁煮開即可。辣椒裝盤，淋上茨汁。

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